买到真资格的云南腌酸菜
和四川酸菜很不同
是提前把辣椒、香料腌入味里的鲜
加点油就很容易炒出意思来
直接吃下饭，加水煮了下面和米线
| 腌酸菜 | 70-80克 |
| 牛肉糜/猪肉糜 | 150克 |
| 姜片 | 5片 |
| 紫皮独蒜 | 1个 |
| 花椒 | 1小撮 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 剁椒（可省） | 1勺（5-10克左右） |
| 蚝油 | 5克 |
| 油 | 40克 |
油40克，大蒜、姜片、干辣椒、花椒放入主锅炒香（5分钟/120度/反转小勺）
加入云南腌酸菜、牛肉糜，剁椒1勺，蚝油5克翻炒（5分钟/120度/反转小勺）
✔️ 肉糜我是用做汉堡的安格斯牛肉饼化冻了直接用，太方便了嘛😝
✔️ 如果吃的比较清淡剁椒、蚝油都可以省了，加一滴滴糖提味就行了
腌酸菜炒肉末炒好就是这个样子，可以直接出锅当个菜吃了。
我做米线，肉糜只用了一半，看起来肉有点少的样子😌
继续做米线：加入水550克熬煮（10分钟/110度/反转小勺）
加入我们团的湘西细米粉，这个粉不用提前泡就特别方便，煮5分钟（5分钟/100度/反转小勺），喜欢米粉韧一点的朋友可以煮4分半～
音乐响起，一锅酸爽浓郁的酸菜肉末米线就做好了～
出锅，撒葱末/韭菜段 好吃😋～
烹饪屋
