生活和工作中有很多“一点都不难,只要够细心”的事
我很享受一步一步仔仔细细的过程
结果多半不会让人失望
今天这个紫薯松糕靠的就是细心+耐心
相信即便没有什么厨房经验也可以很好地完成
用料
6寸阳极蛋糕模一个份 | |
粘米粉 | 160克 |
糯米粉 | 100克 |
细砂糖 | 55克 |
水 | 100克 |
猪油 | 20克 |
紫薯泥 | 70克 |
蔓越莓干 | 70克(稍稍切碎) |
黑洋酥 | 150克(整形成直径约10-12厘米的圆饼状) |
梦幻的蔓越莓紫薯松糕的做法
粘米粉、糯米粉、绵白糖、紫薯泥、猪油放入一个大一点的盆中。
加入水,混合均匀后,用手搓匀。
耐心点,需要搓一段时间。大概搓成这样。一边搓一边就有浓郁的糕香飘出。
搓好之后,还没完,需要过筛,准备一个20目的筛子,仔细地筛一遍。
同样也需要筛一段时间,因为有小的颗粒,可以用勺背在筛子里按压过筛。
筛好的糕粉,很细腻,用手抓一把,稍稍捏一下,凝聚在一起,然后轻轻戳一下,又非常容易地散开来,这样的糕粉状态就是对了,干湿程度刚刚好。
取2/3的糕粉和蔓越干混合均匀,另外1/3的糕粉保持原样。
我用6寸模蒸,需要一个慕斯圈,或者活底的蛋糕模去掉底,
蒸笼里放入蒸笼布或者蒸笼纸,将模具放入,然后加入含有蔓越干的糕粉,加到模具的1/2处。将黑洋酥圆饼放入中间。
加入剩余的糕粉,最上面用不含蔓越干的糕粉封顶,用模刀刮平整。
然后可以在上面装饰自己喜欢的果仁,如核桃仁、杏仁、瓜子仁等等。
水沸后,大火蒸40分钟左右。
蒸好后,会略微陷下去一些,颜色也会比较深,呈现美丽梦幻的紫色。
非常容易脱模。
切开来可以开动啦!
我用的是现成的黑洋酥馅,也可以换成豆沙,或者莲蓉,自己喜欢的馅料。