Kulfi冰淇淋是不可错过的夏季美食,老少皆宜。
你需要准备
一口比较深的锅
一把长柄勺
冰淇淋模具
用料
全脂奶油 (未经消毒) | |
牛奶 | 1升 |
炼乳 | 1罐 |
糖 | 1杯半 |
烘烤开心果 | 20克 |
豆蔻粉 | 半茶匙 |
如何制作Kulfi(印度牛奶冰淇淋)的做法
一边煮牛奶一边搅拌,以防止其煮过头。
牛奶沸腾的时候,慢慢加入炼乳。
等牛奶慢慢变稠厚,放入糖。
糖融化以后,牛奶又会变得跟水一样稀了。所以要再煮一会儿。
加入烘烤开心果及豆蔻粉。
等牛奶的浓稠度达到只比炼乳稍逊一筹的时候,就可以停止加热了。
把混合过的牛奶倒入冰淇淋模具,放入冰箱。
半小时后取出模具,把里面的牛奶再搅拌一下,以防止冰渣的形成。
再次放入冰箱。
完成。从模具中取出冰淇淋,开始享用吧。
小贴士
小提示
开心果不要烤过头,否则做出来的冰淇淋会有股焦味。
加点藏红花可以起到调味和调色的作用。
如果你喜欢坚果带来的嚼劲,就可以在冰淇淋里加入你自己喜欢的坚果,比如可以用核桃代替开心果。
如果你做出来的冰淇淋偏硬,下次就要放在更深的模具里冰冻,另外搅拌的次数也要增加。
如果你喜欢吃甜一点的冰淇淋,就尽管多加点糖吧。
警告
牛奶煮到很浓稠的时候会起泡飞溅,所以要特别当心。
煮牛奶的时候要时常搅拌,否则容易煮过头。