前天拿到了漂亮的菠萝叶,今天在市场看到了嫩绿的艾草,恰好网购的肉松也送到了,还说什么,青团做起来!
用料
糯米粉350 | 克 |
澄粉50 | 克 |
糖30 | 克 |
馅料 | |
肉松 | 200克 |
蛋黄 | 4个 |
芝麻,花生 | 50克(个人喜好。) |
沙拉酱 | 半支(个人喜好) |
艾草 | 100 |
水 | 130克 |
小苏打 | 3克 |
艾草+青团的做法
1.清洗艾草,泡几遍。
1.煮的时候加上3克小苏打,据说这样可以避免色素变化,成品颜色变暗。
2.煮好放冷水过五分钟。
3.不需要煮太久,滚几分钟就OK了。
1.艾草挤干水分,外加130水打汁,本来想着不用加水直接打叶子,没想到机器都不运作,只能加水了。
2.打汁出来的水不够热,可以加热一下,毕竟糯米粉要很烫的水。
这是打好的汁。
1.面团揉点不够好,因为水不够烫,手速也不够快,所以面团不够柔软,包起来会容易干裂。
2.看别的菜谱里都下了油,我忘记了没有下。
3.在揉面的过程中,如果面团干了,可以加适量点热水哦,毕竟要灵活变通嘛。
取适量的面团,把馅料包进去。
颜色是淡青色的。
1.开水后放下蒸八分钟OK👌
2.如果想不粘连的,可以蒸之前刷一层油在表面。我是没有刷的。
3.颜色不是很暗黄,也不是很漂亮的青色,觉得还好吧!但是味道还是很好的*^_^*
小贴士
1.就是揉面团的时候,湿的话就加点面粉,干的话就加点热水。要灵活变通一点。
2.喜欢吃味道浓一点的,可以加点艾草。
3.可能我的130克水较少,但是煮好的艾草里也含了水分哦!如果说要绝对数值的话,要可能自己多尝试几遍了。
4.味道很不错啊,你也来尝试吧*^_^*
5.不明白的可以提问哦!有时间的话我会回复你的。