原方来自于下厨房 厨友 ImMoMo 方子很棒 谢谢她的分享
原方🔗如下
因为按着她的方子做了很多次 有次家里原材料不够 试着改了下 发现味道也不错 特意做个菜谱记录下
用料
| 全麦粉 | 30g |
| 黄油 | 80g |
| 常温鸡蛋 | 1个 |
| 低筋面粉 | 100g |
| 香草精 | 1-2滴 |
| 水 | 5ml |
| 盐 | 1g |
| 小苏打 | 2g |
| 红糖 | 30g |
| 巧克力豆 | 适量 |
快手巧克力曲奇 全麦粉版的做法
先在容器里称出黄油和红糖 放在一边室温软化黄油 用勺子把大块的红糖碾碎
混合全麦面粉和低筋面粉 放置在一旁
今天做的时候发现家里只有这种颗粒状的全麦粉了 建议做饼干用颗粒比较细腻的全麦粉
小苏打用温水化开 放置在一旁
把搅拌器打发软化好的黄油和红糖 看不见红糖颗粒就好了 不用打太久
再加入鸡蛋用搅拌器搅拌 基本融合了就可以
今天30度 我打发了十几秒黄油就有点要融化的感觉了……
放入小苏打水 香草精 混合好的全麦+低筋面粉 搅拌至无干粉 再放入巧克力豆 根据自己的口味选择放多少
把有巧克力豆的面团搅拌均匀
用勺子挖小块面团放置到烤盘垫上 饼干之间的空隙需要多留些
今天的面团一共做了14块🍪
烤箱中层 上火165 下火160 12分钟
因为烤箱有自动预热功能 所以没有提前预热
我的烤箱温度偏高 请按这个方子烤饼干的朋友根据自家烤箱脾气调整 可以从175度 12分钟开始
开烤！
滴！烤好了！
放凉后用容器储存在冰箱里 一周内消灭掉
小贴士
1、新买的烤箱有自动预热功能 就是在你选择好时间功能后它会先预热大概一分钟左右再开始烤 如果有需要可以先预热烤箱再烤饼干 之前也用旧烤箱试过 预不预热感觉差别不大
2、因为加了全麦粉 所以不是软曲奇的口感了
3、还试过往里面加20g即食麦片（替换全麦粉）感觉也很好吃
4、因为不是用的黑巧克力豆 口感偏甜 可以根据自己喜好适当增减红糖量
5、我觉得我的海氏烤箱温度偏高 所以试了几次后温度给调到了现在的165度左右 具体温度还请根据自家烤箱的脾气调整 可以从175度 12分钟开始
6、做一次大概25分钟（包含烤饼干的12分钟）
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