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淡奶油蛋糕(水浴法)

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.18W
淡奶油蛋糕(水浴法)的做法步骤图

临着开一桶淡奶油，总会剩一些的尴尬。吃不完，又保存不了太长时间。所以找了一款消耗淡奶油的蛋糕，成功率很高。口感：湿湿的类似没有奶酪味的轻乳酪，原因是它们同样都用了水浴法烤

用料  

8寸(6寸减半)
鸡蛋 5个
淡奶油 200克
低粉 80克
白砂糖蛋白 50克
白砂糖蛋黄 10克
烤箱，水浴法下层或中下层 150度30分钟转160度30分钟

淡奶油蛋糕(水浴法)的做法  

  1. 蛋黄加糖拌匀。

    淡奶油蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第2张

  2. 加入淡奶油搅匀。

    淡奶油蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第3张

  3. 筛入低粉拌匀

    淡奶油蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第4张

  4. 拌匀后的蛋黄液

    淡奶油蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第5张

  5. 蛋白加入白砂糖打发(新手分次加糖，有经验的直接倒进去)

    淡奶油蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第6张

  6. 蛋白打发到湿性泡发，拉起有弯沟。我的打发有些硬了！

    淡奶油蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第7张

  7. 和蛋黄液，切拌，拌匀。

    淡奶油蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第8张

  8. 没有明显的消泡就是成功一半了。我这个是活底磨具，所以下面先放了一个披萨盘。

    淡奶油蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第9张

  9. 预热好的烤箱里，磨具放进去，烤盘里倒入冷水！

    淡奶油蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第10张

  10. 150度30分钟

    淡奶油蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第11张

  11. 转160度30分钟(具体时间和温度根据自己烤箱调节)

    淡奶油蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第12张

小贴士

温度变化的大概原理是:先低温把蛋糕烤起来，升温烤透，表面上色！

Tags：奶油 蛋糕 水浴 淡奶油蛋糕水浴法
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