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八寸酸奶蛋糕（水浴法）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.81W
八寸酸奶蛋糕（水浴法）的做法步骤图

想吃乳酪蛋糕又怕长肉，那么这款拥有轻乳酪蛋糕口感的酸奶蛋糕就是你的不二选择，多吃也不会有罪恶感

用料  

低粉 40克
玉米淀粉 24克
酸奶（浓稠型的） 180克
玉米油 45克
糖 60克
鸡蛋 4个
白醋（或柠檬汁） 几滴（通常是几个鸡蛋就放几滴）

八寸酸奶蛋糕（水浴法）的做法  

  1. 所有食材准备好

    八寸酸奶蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第2张

  2. 玉米油里加入酸奶搅拌均匀

    八寸酸奶蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第3张

  3. 分蛋，蛋清放入无水无油的盆中，蛋黄分次加入酸奶和油的混合液里，加一个搅拌均匀之后再加一个

    八寸酸奶蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第4张

  4. 混合液中筛入粉类

    八寸酸奶蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第5张

  5. 划z字形搅拌至无干粉，静置备用

    八寸酸奶蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第6张

  6. 蛋清中滴入白醋，打至粗泡，加入三分之一糖

    八寸酸奶蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第7张

  7. 高速打至蛋清细腻加入剩下的二分之一糖

    八寸酸奶蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第8张

  8. 高速打至蛋清出现花纹加入剩下的糖，慢慢转低速

    八寸酸奶蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第9张

  9. 出现直立小尖角，花纹不消失即可。此时预热烤箱150度并在烤箱下层内放入一烤盘水

    八寸酸奶蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第10张

  10. 将三分之一蛋白与蛋黄溶液混合切拌均匀（我其他做蛋糕的菜谱里有切拌的手法视频）

    八寸酸奶蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第11张

  11. 将混合溶液倒入蛋白中继续切拌均匀，倒入八寸模具中，从10㎝左右高度落下震去小气泡。如果是活底模具要包裹一层锡纸防止水汽

    八寸酸奶蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第12张

  12. 放入烤箱，水浴法，中层150度50分钟。依自己烤箱脾气调整。中途注意观察，上色过深及时加盖锡纸

    八寸酸奶蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第13张

  13. 取出不用倒扣不用倒扣不用倒扣！放凉自然脱模，放入冰箱冷藏后口感更好

    八寸酸奶蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第14张

  14. 中间组织很细腻，底部也不会很湿，口感相当好

    八寸酸奶蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第15张
Tags：蛋糕 水浴 八寸 酸奶
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