最初烤饼干,烤戚风蛋糕都觉得一般般,直到遇见这个–无油长崎蛋糕,发现生活之美好,当然,最初我也是在下厨房里学到的四蛋的无油长崎蛋糕,后来四蛋六蛋都尝试过,最近做五蛋最美妙,在此分享给大家~
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 145克 |
柠檬汁 | 适量 |
细砂糖 | 95克 |
全脂牛奶 | 30克 |
蜂蜜 | 30克 |
香草精 | 一滴(没有可不加) |
无油长崎蛋糕5蛋八寸的做法
蛋清蛋黄分离,此步就不上图了,相信和我一样甜品爱好者应该很熟悉步骤的~当然,分蛋法简单说明一下:我习惯将鸡蛋磕半裂,然后蛋黄放在其中一半蛋壳里,先找个容器装好,因为一会儿要一个个加入蛋黄,蛋清则直接倒入打蛋盆里,备用~
蛋白打发,用电动打蛋器,我就淘宝买的小熊的打蛋器,30多,经济实惠,还好用,打发至有泡沫时加入适量柠檬汁(可以提鲜去腥,提升蛋糕口感)打发至湿性发泡状态
分次加入蛋黄,每次都等搅拌均匀后再加入下一个~这里推荐一下柠檬汁,这种宝蓝吉用起来较好~
加入蜂蜜,搅拌均匀,到这步,我都是一直用电动打蛋器,比较方便,接下来就可以用刮刀了~个人感觉这样的蜂蜜用起来比较方便,个人感觉哦
筛入低筋粉,注意,要用翻拌的手法混匀,这步很关键,不会的亲要记得去百度搜索翻拌手法~
加入全脂牛奶混匀~我习惯用这种保质期短的鲜牛奶,口感比较好
最后可加入一滴香草精,没有的话可不加,问题不大~
翻拌蛋糕糊至均匀细腻有光泽,然后震出大气泡~
倒入垫了油纸的模具中
烤箱预热160度,烤40分钟(个人觉得这一步预热是关键,不需要太高,尽量不要超过200度,整个烘烤过程要观察蛋糕膨胀状态,还有顶层颜色,过了二十分钟左右,颜色还是很浅,可适当上调温度,过了三十分钟,颜色不易过深,不然糊了口感就不好了)
大概出炉这样颜色就差不多了~一定记得倒扣一会儿,虽然不倒扣问题也不大,不过还是按照步骤来,才会得到美味的甜品嘛~
一起分享吧,很美味哦~胜利的果实~
这是在烤箱里膨胀的状态