用料
蛋白 | 3个 |
蛋黄 | 3个 |
玉米油/椰子油 | 10g |
红茶奶油/牛奶/果汁/蔬菜汁 | 55g |
蛋糕粉/玉米淀粉 | 75g |
白砂糖 | 30g |
扁桃仁颗粒/掰碎的核桃/葵花籽/南瓜籽/奇亚籽/芝麻/麦片 | 洒面 |
香草精 | 几滴 |
柠檬汁 | 几滴 |
抹茶粉(可选)(混入蛋白打发) | 适量 |
咖啡力娇酒/薄荷酒(可选) | 适量 |
水蜜桃粉/覆盆子粉(混入面粉) | 适量 |
无油长崎蛋糕的做法
先称量好白砂糖,面粉过筛备用
取乐扣乐扣玻璃保鲜盒,垫上油纸(四周也要)
分蛋
“烘烤/发酵”键,设置160℃,“决定”“确定”
取一无水无油容器(较高),滴入柠檬汁,放入蛋白(不可混入蛋黄),打发至偏干性发泡(提起打蛋器后,打蛋器末尾微微弯钩),打发过程中分多次加入白砂糖
分次加入蛋黄,搅拌均匀(筷子)
加入蜂蜜,牛奶,香草精,搅拌均匀
筛入蛋糕粉,用刮刀翻拌均匀(切勿转圈)
从一定高度倒入铺了油纸的保鲜盒和硅胶杯,放在烘烤盘上送入微波炉下层。设置45分钟。
香味散发出后5分钟查看上色情况,应有焦黄色。用牙签判断熟度。
打开门,让热气自然散发一会儿再取出后自然晾凉后取出蛋糕