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长崎蛋糕（乐葵版）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.28W
长崎蛋糕（乐葵版）的做法步骤图

计划做的蛋糕，先记录下食谱

用料  

全蛋 3个
蛋黄 2个
绵白糖 120g（试验过了觉得太甜，打算下次减到70g试试）
水饴 40g
高筋面粉 110g
牛奶 25g
玉米油 10g
味淋（米酒） 25g

长崎蛋糕（乐葵版）的做法  

  1. 将全蛋、蛋黄、绵白糖、水饴一起放入打蛋盆内，隔水（水温至55度）打发蛋糕糊，当蛋糕糊的温度达到37度时，停止隔水加热，取出打蛋盆，继续打发，打发至能将落下的蛋液在蛋糕糊上呈蝴蝶状且三秒后消失即可。

    长崎蛋糕（乐葵版）的做法步骤图 第2张

  2. 将高筋面粉过筛，分次加入步骤1中，搅拌至细腻无颗粒状。

    长崎蛋糕（乐葵版）的做法步骤图 第3张

  3. 将牛奶、玉米油、味淋酒一起倒入碗中，隔水加热至37度左右，将碗取出，倒入步骤2中，搅拌均匀。

  4. 将步骤3倒入模具至7分满，放入预热好的烤箱底层，170度烘烤40分钟。*烤箱底层是针对35L左右的烤箱，55L以上的嵌入式烤箱建议放入烤箱中层。

    长崎蛋糕（乐葵版）的做法步骤图 第4张

  5. 出炉后，再准备一张油纸（建议油纸上涂抹一些黄油），将蛋糕置于油纸上并进行包裹，趁热放入密封袋中，冷藏隔夜，第二天取出食用。

    长崎蛋糕（乐葵版）的做法步骤图 第5张

  6. 展示下我为了做这个蛋糕特意买的味淋和水饴，恩呢，还有一个长长的测温计，感觉自己好像在做实验^_^

    长崎蛋糕（乐葵版）的做法步骤图 第6张

小贴士

1.鸡蛋要新鲜
2.蛋液千万不要打过了
3.出炉后不能敞开晾凉，要倒扣在油纸上直接放入密封容器里保存过夜

Tags：长崎蛋糕乐葵版 乐葵 蛋糕 长崎
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