香草长崎蛋糕

前两天群里有小伙伴说想学做长崎蛋糕，我也没做过，周末在家试了一下。原来长崎蛋糕就是加了蜂蜜的海绵蛋糕，用分蛋海绵法做的，不用太担心消泡的问题，做起来很简单。

蜂蜜有保湿效果，做出来的蛋糕很好吃，湿润。配方我用的是《妈妈的甜点》这本书里，略有些改动，做完以后我发现这个味道就是我小时候吃的稻香村鸡蛋糕的味道，真的很像，我觉得很好吃，比普通的海绵蛋糕要好吃。一直想做这种味道的蛋糕，之前看过群里一位老师发过鸡蛋糕的商业配方，全是添加剂，没想到无意间竟做出了相同的味道！大家也试试吧！

用料  

香草长崎蛋糕的做法  

1. 黄油、蜂蜜、牛奶一起放奶锅里，用最小火加热融化，把香草豆荚抛开，取出香草籽放进去，抛开的香草豆荚也放进去一起加热。让香草的味道充分的释放出来。然后关火保温。这个液体我们要用温热的。这样不太容易造成蛋糕消泡。没有香草豆荚也可以用香草精，但是我觉得味道可能还是不太一样，没有香草豆荚的味道好。

2. 模具铺上油纸。用磅蛋糕模具。或者杯子蛋糕模具也行。

3. 分开蛋清和蛋黄。用打蛋器打发蛋清，一边打一边分2—3次加入细砂糖。打到提起打蛋器出现弯钩状态即可。

4. 再加入蛋黄打匀。

5. 筛入低筋面粉由底部向上翻拌均匀。

6. 提前把香草豆荚拿出来扔掉。再加入黄油蜂蜜牛奶混合物，面糊翻拌匀。

7. 装入模具，在桌子上摔几下，震出大气泡。

8. 放入已经提前预热好的烤箱中下层，上下火170度烤30分钟左右。

9. 烘烤结束取出，用牙签插进去再拔出来，没有面糊带出来就是熟了。如果烤完表皮开裂说明温度高了或者蛋白打太硬了。

10. 蛋糕脱模，冷却一下，然后切片食用。