长崎蛋糕

长崎蛋糕的名称是「カステラ」也就是「卡斯提拉」（castella）。相传是四百年前荷兰王国王室贵族间赠送的礼品，十五世纪传到日本长崎，传至台湾则是大约在三、四十年前。
其实，它在咱们这儿还有个别名：蜂蜜蛋糕。哈哈哈～是不是马上就感觉它的制作也就不那么难了？
本来今天想做款琥珀蛋糕，在蛋黄与蛋清分离时不小心把蛋黄给捅破了，我只能见招拆招的做一款全蛋蛋糕了…并且第一次在做蛋糕时我用了高筋面粉。严格的将，今天做的应该属于改良版的长崎蛋糕。

用料  

长崎蛋糕的做法  

1. 先把蜂蜜和热水兑成蜂蜜水备用。

2. 然后将糖粉全部倒入全蛋液，用电动打蛋器中速打发。蛋液会慢慢从黄色变成浅黄最后偏白色，蛋液量也会越来越多。

3. 打发大约十分钟，已经能在蛋液面上留下痕迹，不马上消失，蛋液就打发好了。先倒入蜂蜜水和盐，用打蛋器低速打匀，后筛入高筋面粉。

4. 将高筋面粉过筛筛入已经打发的蛋糊中，然后用打蛋器低速将面粉与蛋糊搅拌均匀。

5. 烤长崎蛋糕应该用方形模具，这次我是用吐司盒，底面、四周铺上油纸。然后将打好的蛋糕糊倒入，放入已经预热好的烤箱内，中层，上下160度，45分钟。期间要注意观察蛋糕表面，若颜色已经是你想要的颜色，可以在盒子上盖上一层锡纸。

6. 取出倒扣直至晾凉。

7. 改刀切片，大功告成。

小贴士

注意：
1、此蛋糕虽然不含油，但糖的含量比较高，偶尔吃一次还是可以哒。
2、打发蛋液用中速；搅匀蜂蜜水和高粉都用打蛋器的低速。放心，不会因为放入蜂蜜水和高粉就消泡的，大胆的做哈。