枣泥蛋糕（家庭制作简单版）

工具：

1、剪刀（给红枣去核）
2、蛋清分离器
3、料理机（把红枣打成泥）
4、电动打蛋器（打发蛋清）
5、手动打蛋器（搅拌蛋黄、枣泥、牛奶、低筋面粉）
6、6寸活底蛋糕模具
7、油纸（垫在模具中）

如果是8寸模具，用料都加倍（X2）即可。

用料  

枣泥蛋糕（家庭制作简单版）的做法  

1. 准备9颗红枣，去核（可以用剪刀把果肉剪下来）。
   准备20克红糖颗粒。

2. 把去核的红枣放入料理机，打碎成泥状。

3. 准备3颗鸡蛋，分离蛋黄蛋清，分别放在两个不锈钢碗中。（注：不锈钢碗必须是无水无油，否则影响蛋清打发）

4. 用电动打蛋器打发蛋清，分2次加入大半的红糖（共15克左右），打发到打蛋器提起来是小尖角的霜状。

5. 在蛋黄中加入剩余的红糖（5克）、枣泥、牛奶（40克），用手动打蛋器搅拌均匀。
   然后分多次加入低筋面粉（共55克，最好过筛加入面粉，避免面粉起坨），用手动打蛋器搅拌均匀成糊状（像比较浓稠的芝麻糊）。

6. 分3次把打发好的蛋白霜加入蛋黄面粉糊中，用刮刀翻拌均匀。倒入6寸活底蛋糕模具中（最好在模具底部和侧面垫上油纸）。

7. 烤箱预热10分钟（混合蛋黄面粉糊+蛋白霜的时候就可以开始预热了）。
   带上隔热手套，把装有混合糊的模具放入烤箱，150℃，上下管加热，25分钟。

8. 烘烤结束，取出模具，倒扣放置晾至室温，即可开吃😆。