德式苹果蛋糕-酸奶油苹果蛋糕

每到冬季就心心念想做苹果的西点。十几年前混迹在贝太厨房烘焙论坛时，看到托斯卡纳苹果派到方子甚是惊艳，但真正在意大利中部，我也没怎么找到苹果派，反倒是在奥地利捷克吃到很多苹果派，苹果蛋糕。让小妞在苹果派和苹果蛋糕中选择，她选了酸奶油苹果蛋糕，原方子是简单德式烘焙里面的磅蛋糕类，我减油减糖，加了朗姆酒浸葡萄干，酸奶油是自制的。

用料  

德式苹果蛋糕-酸奶油苹果蛋糕的做法  

1. 自制酸奶油下厨房有很多方子，我试了两种，推荐淡奶油➕新鲜柠檬汁，静置，30分钟后搅拌。我的酸奶油是淡奶油变筹，但不是固体，所以后面直接倒在苹果上。如果酸奶油变成固体，可以再加150克淡奶油。

2. 黄油早点拿出来到室温软化，在大碗中打碎搅拌，加90克细砂糖用手持电动打蛋器打到黄油蓬发变白。

3. 鸡蛋逐个加入，每次加蛋后，都要打到黄油糊平滑为止。

4. A内所有材料面粉加泡打粉加盐混合，过筛倒入黄油糊，搅拌。

5. 搅拌面粉无干粉，颗粒后，加入葡萄干，加牛奶搅拌。面糊软硬程度可以用牛奶调整，刮刀提起面糊，可以自由滴落即可。

6. 模具铺上烘焙用纸，面糊倒模具，抹平。苹果去皮，切四瓣，去果核，切薄片。怕氧化可以撒点柠檬汁。

7. 烤箱预热200度。苹果片均匀插面糊。均匀倒入酸奶油，撒桂皮粉，最后撒上砂糖。

8. 放入烤箱中下层烤25-30分钟，牙签插入无面糊粘连，就熟了。

9. 成品的全家福！

10. 微波炉热下做早餐，棒棒的！

11. 菀菀吃了这么一大块！

小贴士

原方子煮苹果到透明，但有的苹果含水量高，有的含水量低，煮透明了反倒不好操作。德式苹果蛋糕里面的苹果就不用煮，加之蛋糕体里面加了朗姆酒浸葡萄干，滋味已经足够。