苹果磅蛋糕

我是两个宝贝的妈妈，不是专业的西点师，但是玩烘焙也十多年了，因为全家都喜欢吃，所以迷失在研究各种美食的路上。我给大家的菜谱，都是避坑菜谱，大部分都是我经常在家做的。大家按照教程放心做，有问题也可以互相交流。
每到秋天的时候，我最喜欢做的就是这款苹果磅蛋糕，最近家里苹果特别多，所以今天分享给大家这个做法。这款苹果磅蛋糕我极力推荐，真的是非常非常好吃，奶香奶香的，非常松软香甜，而且还充满了苹果的清香。
这款蛋糕关键是做法不难，但是成品却特别的惊艳，绝不输于外面西点店里的蛋糕，这是一款可以卖的蛋糕。成品在北方已经冷了的室温下，可以放一周，依然非常好吃。

用料  

苹果磅蛋糕的做法  

1. 苹果一个，大约120克左右

2. 苹果去皮去核，留出一小块，其他都切成丁备用

3. 将苹果丁，细砂糖30克，朗姆酒15克倒入锅中，小火将苹果炒软

4. 炒到这个样子就可以了，放凉备用

5. 做蛋糕的全部食材集体照，提前称量好

6. 软化的黄油90克，加入细砂糖80克

7. 搅打均匀，颜色微微发白就可以（不一定非要电动打蛋器，用手抽配合刮刀就可以）

8. 加入搅打好的鸡蛋一个

9. 搅拌均匀

10. 把低粉和泡打粉一起筛入

11. 用刮刀稍微拌和成这样

12. 预留出的那一小块苹果，用擦姜板擦成果泥（拍照这块应该剩下1/3了，大家参考留出多大一块）

13. 柠檬汁倒入

14. 用刮刀翻拌均匀，大概这样，手法画z字，不要打圈，容易出筋

15. 将蛋糕糊的1/2放入模具中，因为比较软黏，不好放，用两个刮刀协助放

16. 刚才炒好的苹果丁倒入，会有汁，全部倒进去，不影响

17. 再把剩下的1/2蛋糕糊倒在表面，尽量抹平整

18. 烤箱预热，上火180度，下火190度，烤35分钟，非常好脱模

19. 蛋糕冷却后筛上糖粉装饰

20. 真的是金灿灿，松软香甜，奶香奶香的味道，而且苹果特别清甜，一点都不腻，真的超级好吃

小贴士

1，炒苹果丁的时候一定用小火，不要增加酒的克数，或是增加其他液体，炒着就出汁了，炒至透明软了就可以
2，蛋糕非常松软，不要着急脱模，冷却后一倒就出来了，要不然容易碎，要用不沾模具哈
3，黄油要软化，不要融化，这个新手必须注意！！！
4，蛋糕糊翻拌的手法要注意，不要画圈！！！
5，这个糖量甜度正适口，我没减量做过，因为我家吃的正合适，大家根据自家情况调节，但不建议一下子减少太多，会影响效果和口感