做过挺多次蛋糕了，但是从来没做过蛋糕卷，特别爱吃虎皮，所以第一次就献给虎皮蛋糕卷啦～之前也一直用的蓝风车淡奶油，这次尝试用铁塔，感觉比蓝风车好打发～
方子不需要再减糖了哈，已经不是很甜了～
用的是三能放盘28*28cm
用料
| 【蛋糕体材料】 | |
| 鸡蛋 | 5个（偏小的） |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 【奶油馅材料】 | |
| 淡奶油 | 220克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 【虎皮材料】 | |
| 蛋黄 | 7个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 18克 |
不甜不腻的虎皮蛋糕卷的做法
先做蛋糕卷，蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油
搅打均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀无颗粒
蛋白中可加两滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡
分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态
取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中
翻版均匀
再倒入剩余蛋白霜中
快速翻拌均匀
倒入放盘中
用刮板刮平
放进预热好的烤箱，中层上下火180度烤20分钟
取出振出热气
脱模放凉备用
再做奶油馅，淡奶油加入细砂糖高速打发至十分发
取大部分奶油均匀抹在蛋糕上，尾部薄一些，头部厚一些（留一点点奶油抹虎皮层）
利用油纸和擀面杖卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏备用
最后做虎皮层，蛋黄加入细砂糖
电动打蛋器高速打至浓稠，滴下的蛋液纹路不会马上消失的状态（时间略久）
筛入玉米淀粉搅均匀
倒入放盘中，刮板刮平
放入预热好的烤箱，中层上下火200度烤5分钟，虎皮颜色出来即可，烤嫩一些才不容易开裂
取出烤好的虎皮
翻面，稍放凉后抹一层薄薄的奶油
把蛋糕卷摆在上面
卷起即可，再入冰箱冷藏一会儿定型
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