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小清新菠菜戚风（8寸中空模）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.76W
小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法步骤图

简单又好吃的戚风是号称全世界烘焙师们的“初恋”，每一个烘焙爱好者必修的一款基础蛋糕。戚风蛋糕膨松软绵，味道清甜，口感嫩爽，是最受欢迎的蛋糕品类之一，它可以做奶油或慕斯蛋糕的夹心胚，也可以直接食用，都是非常不错的！
这次在戚风中加入了菠菜泥，感觉颜色比抹茶还正，非常喜欢，口感也很不错。

用料  

低筋面粉 100克
鸡蛋 5个
玉米油 50克
菠菜泥 95克
细砂糖 60克
柠檬汁或白醋 几滴

小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法  

  1. 把菠菜冲洗干净，用刀切下。

    小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法步骤图 第2张

  2. 把切好的菠菜加入料理杯中，搅打成泥，若实在无法搅打开，可以加少许清水。

    小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法步骤图 第3张

  3. 蛋白、蛋黄分离，分别放在无油无水的盆子内。

    小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法步骤图 第4张

  4. 往菠菜汁内加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。

    小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法步骤图 第5张

  5. 加入蛋黄，搅拌均匀。

    小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法步骤图 第6张

  6. 继续筛入低筋面粉。

    小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法步骤图 第7张

  7. 用打蛋器画“一”字或“井”字拌匀。

    小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法步骤图 第8张

  8. 在蛋白内加入几滴柠檬汁或白醋。

    小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法步骤图 第9张

  9. 用厨师机6档低速把蛋白打至粗泡，加入1/3细砂糖。

    小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法步骤图 第10张

  10. 慢慢的转中速把蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖继续搅打。

    小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法步骤图 第11张

  11. 转高度继续打发，蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。

    小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法步骤图 第12张

  12. 一直打至蛋白呈干性发泡状态，打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。

    小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法步骤图 第13张

  13. 分三次把蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀进行翻拌，一定翻拌均匀。

    小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法步骤图 第14张

  14. 前两次翻拌好后，可以把面糊倒回盛有蛋白的搅拌桶内，继续翻拌均匀。

    小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法步骤图 第15张

  15. 翻拌好的蛋糕糊倒入8寸中空模具中，震出气泡。

    小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法步骤图 第16张

  16. 入预热好的烤箱中下层，上下火150度，约烤30分钟，转140度烤20分钟。

    小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法步骤图 第17张

  17. 出炉后，立刻把蛋糕从高处摔几下，然后倒扣直至放凉。

    小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法步骤图 第18张

  18. 放凉后即可脱模。

    小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法步骤图 第19张

  19. 切开食用，组织细腻，超级有弹性。

    小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法步骤图 第20张

  20. 菠菜做出来的戚风是不是很清新自然？

    小清新菠菜戚风（8寸中空模）的做法步骤图 第21张

小贴士

1、要用专门的戚风模具，内壁不能有油渍，不能用不沾模，不利于戚风爬高。
2、蛋白一定打至干性发泡，提起蛋头，蛋白呈直立不下垂的尖角，没有达到干性发泡，蛋白不稳定造成回缩。
3、蛋糕要烤熟，出炉前用牙签插入蛋糕体内，提气若无蛋糕屑，就说明烤熟了，没熟透的蛋糕放凉后会回缩。
4、出炉后要及时倒扣。

Tags：戚风 中空 菠菜
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