八寸樱花酸奶慕斯

自制记录。

用料  

八寸樱花酸奶慕斯的做法  

1. 准备工作：
   1.烤一个6寸巧克力戚风胚，切成3片，两片备用。
   2.酸奶放至常温。
   3.盐渍樱花用水泡开，并换2-3次水。
   4.雪碧提前倒出来放气。
   5.吉利丁片用冷水泡软（慕斯体和镜面的分开泡）。
   6.剪一张模具大小的硅油纸垫在模具底

2. 酸奶（常温）加60克糖搅拌融化。

3. 吉利丁片（4片）捞出沥水，再加入50克清水隔水融化，放至常温。再拌入酸奶。

4. 淡奶油加40克糖打发至7分，拌入酸奶糊。

5. 放一片蛋糕胚在模具里，倒入一半慕斯糊，进冰箱冷冻五分钟，拿出来再轻轻放入另一片蛋糕胚，倒入剩下的慕斯糊。进冰箱冷冻1小时（或者冷藏2小时以上）。

6. 吉利丁（1片）捞出沥水，加入10克清水，隔水融化。拌入雪碧。轻轻倒入模具（一定要轻，否则容易把慕斯层冲开）。

7. 动作快点放入盐渍樱花并造型（一定要快不然就会凝固了，因为冷冻出来温度很低）。

8. 冷藏过夜。把整个蛋糕模具放在杯子上，用吹风机吹吹四周，自动就脱落下来了，再把刀插进硅油纸和模具底之间，移出来。