之前的食譜都是在網上找,再自己加加減減.上次跟英國名廚 James Martin 會面後(詳情請到英國名廚James Martin 來港親授的大師班內看看),他跟我們分享了他的【3星級心太軟】食譜.他說這食譜要在該餐廳工作了3年才到手.有幸我們認識他不夠1小時便有了.自己即時回家試做,簡直驚為天人,真的跟外面大酒店吃的是一樣,而且十分簡單,在這裡我也為大家公開這個食譜!
用料
70%朱古力 | 62.5g |
牛油 | 62.5g |
低筋面粉 | 30g |
鸡蛋 | 2只 |
幼砂糖 | 50g |
糖霜 | 少许 |
朱古力粉 | 少许 |
先将朱古力跟牛油隔热水融化,烤炉预热210度
鸡蛋加入砂糖搅拌,不用打发,用打蛋器1-2分钟就可以
加入融化的朱古力牛油搅拌,在筛入面粉
到入搽了牛油的布甸模内,放入210度的烤炉烤8分钟。《模具搽了牛油在搽些面粉或朱古力粉会比较容易倒模》
烤完后的心太软用刀界一界边缘,方便倒出
撒上糖霜,朱古力粉,在配上雪糕,一口热一口冷的感觉特别好。