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巧克力熔岩蛋糕-心太软

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:7.01K
巧克力熔岩蛋糕-心太软的做法步骤图

熔岩巧克力蛋糕是一种外皮硬脆、內夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，又被人们称为“心太软”。这种圆形的小蛋糕，简单而不失精致，酸甜而不失香美，犹如情人的心，无论外表多么强硬，内心都无比柔软，轻咬一口，巧克力热浓浆涓涓流出，仿佛情人的泪，融入你的唇。
熔岩巧克力蛋糕虽是一道经典的法式甜品，却引于奥地利。相传是因为一位甜品师的错误而造就，他将还没有烤熟的蛋糕从烤箱取出，谁知竟成为风靡一时的经典甜品。之后的历代甜品师又改进了制作工艺，他们在烘焙之前故意将蛋糊放进冰箱冷冻，因为这样烤出来的熔岩蛋糕，口感才是更好。当然，熔岩蛋糕的出现也告诉我们，在烘焙中不要惧怕错误，一时的错误也许会成就一道美味的甜品呢。
熔岩蛋糕的外层是普通的巧克力海绵蛋糕，内层是软心流质的巧克力糖浆。多情的香港人又赋予它一个温暖的别名：心太软。像是情人之间的小小误会，虽有伤害，却不忍割舍，只待那香甜的浓浆流出，与爱的人交融一起，细细地感受爱情的玄妙。
熔岩蛋糕外皮香脆，内心浓郁，外表朴实，内在丰裕，用勺子轻轻一舀，中间醇厚的巧克力浆便如熔岩一样奔流而出，香气四溢。如同爱情一般，甜而不腻，是情人节最适合不过的礼物，无需甜言蜜语，亦足以你的恋人备感温暖幸福。

用料  

黄油 60g
黑巧克力（62%） 70g
糖 70g
鸡蛋 2个
低筋面粉 25g
可可粉 5g
牛奶 3g

巧克力熔岩蛋糕-心太软的做法  

  1. 糖+黄油+巧克力混合

    巧克力熔岩蛋糕-心太软的做法步骤图 第2张

  2. 搅拌均匀

    巧克力熔岩蛋糕-心太软的做法步骤图 第3张

  3. 面粉和可可粉称重

    巧克力熔岩蛋糕-心太软的做法步骤图 第4张

  4. 过筛到巧克力糊中

    巧克力熔岩蛋糕-心太软的做法步骤图 第5张

  5. 牛奶加鸡蛋搅拌均匀

    巧克力熔岩蛋糕-心太软的做法步骤图 第6张

  6. 巧克力糊分三次加入鸡蛋糊中搅拌均匀

    巧克力熔岩蛋糕-心太软的做法步骤图 第7张

  7. 磨具铺上油纸，把蛋糕糊倒入磨具后放入冰箱冷藏30min

    巧克力熔岩蛋糕-心太软的做法步骤图 第8张

  8. 烤箱预热200°C，把蛋糕从冰箱里拿出来，入烤箱，调回180°C，烤15min

    巧克力熔岩蛋糕-心太软的做法步骤图 第9张

  9. 不同的尺寸，烘焙时间不一样

    巧克力熔岩蛋糕-心太软的做法步骤图 第10张

  10. 1寸（纸杯蛋糕）时间为10min
    4寸时间为15min
    6寸时间为25min
    8寸             就不要烤了，会塌

    具体时间和温度根据自己的烤箱不同自己去拿捏

    巧克力熔岩蛋糕-心太软的做法步骤图 第11张
Tags：太软 熔岩 巧克力 蛋糕
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