无麸质巧克力蛋糕卷

狂推这款蛋糕卷，这款蛋糕卷由大米粉制作，夹心的甘那许奶油也可以做抹面用。

用料  

无麸质巧克力蛋糕卷的做法  

1. 将黄油和牛奶隔60度热水融化

2. 将鸡蛋和香草糖混合，隔60度温水加热至38度（这里的香草糖是我用细砂糖和香草荚一起腌制的，没有可以直接用细砂糖）

3. 手持打蛋器开高速打至浓稠发白。

4. 将粉类过筛入蛋糊用，翻拌，注意手法不要过度消泡。

5. 将蛋糕糊取少部分与融化的黄油牛奶混合均匀

6. 倒回到剩余蛋糕糊中翻拌混合。

7. 倒入烤盘抹平，烤箱170度预热，烤10分钟。

8. 讲淡奶油黑巧隔水融化后加入黄油搅拌至完全混合。

9. 将淡奶油加甜菜糖打发至酸奶状（我用的是日本有机甜菜糖，打出来的奶油口感清爽）。

10. 将巧克力甘那许倒去淡奶油中，边倒边打。直至细腻顺滑的夹心状态。

11. 放蛋糕胚上抹平，注意两端薄一点，以免卷的时候奶油铺出来。

12. 卷起来，放入u型模具中冷冻10分钟定型。

13. 定型后筛糖粉装饰即可。

小贴士

可可粉会导致消泡，所以动作要快，不要过度翻拌。