维也纳巧克力熔岩蛋糕

来自《欧洲美食之旅》维也纳篇。

用料  

维也纳巧克力熔岩蛋糕的做法  

1. 烤箱预热到180度；模具刷黄油，撒上蛋糕粉。

2. 隔水熔化巧克力；
   蛋白加糖打成坚挺的蛋白霜。

3. 黄油软化，与冰糖搅匀，加入蛋黄。

4. 用刮铲先后慢慢加入熔化的巧克力和蛋白霜。

5. 混入杏仁粉和面包粉。

6. 将蛋糕糊倒入模子的四分之三，盖上一张铝箔，烤30分钟。

7. 淋面：奶油煮沸，倒入到巧克力上至融化，加糖搅拌。

8. 蛋糕脱模冷却，浇上巧克力奶油，可杏仁片点缀。

小贴士

也可以用英式奶油或者咖啡奶油代替巧克力奶油。