如果觉得纯纯的磅蛋糕太腻,可以试试这款苹果磅蛋糕。 这个蛋糕因为加入乐比较多的苹果,所以比一般磅蛋糕要清爽一些,而且像我其他烘焙配方一样,糖都是少一些的,喜欢吃甜的可以酌量加糖哦~
用料
苹果馅儿 | |
苹果 | 2个 |
咖啡糖 | 40g |
柠檬 | 半个 |
肉桂粉 | 1小勺 |
磅蛋糕 | |
无盐黄油 | 190g |
低筋面粉 | 200g |
细砂糖 | 150g |
鸡蛋 | 3个 |
泡打粉 | 3g |
盐 | 2g |
【苹果肉桂磅蛋糕】的做法
苹果两个,我用的比较小的苹果,削皮去芯后切成片,约330g。加入半个柠檬汁和40g糖(我用的是加入到咖啡的那种棕色的糖,味道会更丰富),把苹果煮软。
煮软后会比较透明,水分也会减少。煮好的苹果可以尝一尝,如果觉得太酸可以再加糖拌均匀。
*因为苹果的成熟度不同,所以建议大家最好尝一尝,有时候买到比较甜的苹果就不需要加很多糖,但如果苹果本身酸度比较高就要加更多的糖。所以这个需要大家自己按实际情况去控制。
下面准备做磅蛋糕。黄油需要事先软化,否则不容易打发。
软化好的黄油加上细砂糖打发至蓬松发白。
鸡蛋打散,分几次逐渐加入到打发好的黄油中打均匀
*每次黄油把蛋液吸收完再加新的蛋液
低筋面粉、泡打粉、盐先混合均匀,再筛入打发好的黄油中。
最后把煮好的苹果馅儿拌进蛋糕糊中,混合均匀即可。
倒入模具中,表面大致弄平整
上下火175-180度烤约40分钟。
成品,下午茶棒棒哒~
小贴士
倒入黄油中的蛋液切记一定要回温才可以,否则蛋液太冰则难以与黄油相融