别人送的焦糖奶油苹果磅蛋糕,一下子就被里面焦糖奶油和肉桂苹果混合在一起的香味迷住了,不知道是哪家买的就自己山寨了一个...之前熬了焦糖奶油做过一次,因为太好吃没来得及拍照就光了。这次淡奶油用完,手里正好有金黄幼砂糖,就放了这个进去,味道虽然和之前放焦糖奶油的有些不同但也出乎意料的美味!
用料
苹果馅儿 | |
苹果 | 320克 |
红糖 | 50克 |
黄油 | 25克 |
肉桂枝(肉桂粉) | 1小段(适量) |
蛋糕体部分 | |
低筋面粉 | 230克 |
淡味黄油 | 230克 |
太古金黄幼砂糖 | 150克 |
鸡蛋 | 200克 |
泡打粉 | 4克 |
糖浆 | |
水 | 100ml |
香草糖 | 10克 |
红糖肉桂苹果磅蛋糕的做法
苹果切成小块厚片加红糖拌匀,加入黄油和肉桂枝
中火翻炒到汁水基本收干后放到一边备用
在黄油中加入砂糖用硅胶铲拌匀到一起
用电动打蛋器打发到黄油呈顺滑状态
分4-5次加入蛋液后继续打发,每次都要把蛋液和黄油打发到一起再加下一次。蛋液加完后继续打越2分钟,使奶油呈蓬松羽毛状
低粉和泡打粉过筛3次后倒入第5步,用切拌手法大致拌匀到看不到干粉
在第6步里加入之前炒好的苹果馅儿
用切拌手法拌匀面糊至面糊整体出现光泽,烤箱预热190℃
模具涂油撒高粉或是垫入油纸做防粘处理。面糊装入模具,把面糊刮到模具两头,使两边高中间低,放入烤箱190℃烤15分钟后取出,用刀蘸水将蛋糕中间割一道口子,温度调低到160℃继续烤25分钟(请根据自己的模具大小烤箱习性自主调节时间及温度。)可用竹签插入蛋糕中心再拔出查看是否烤好。
烤蛋糕时制作糖浆:100ml水中加入10克香草糖煮沸后冷却。蛋糕烤好脱模后用毛刷蘸糖浆刷满蛋糕表面。把糖浆全部刷进蛋糕,然后裹保鲜膜放冰箱保存,2-3天后食用最佳
小贴士
1.苹果和肉桂是绝配,所以肉桂一定要放哦,不放也就不用做这款蛋糕了...没有肉桂枝可换成肉桂粉,但我只是随便掰了一截,按照你的喜好放吧...
2.这次把白砂糖换成了太古金黄幼砂糖,入口后的香味完全不一样,手里有的就试试吧~还有金黄幼砂糖本来就不是很甜,不用再减糖了~
3.建议用发酵黄油会更香