这款蛋糕特适合小宝宝吃,水浴的不容易上火,就像蒸的一样,口感细腻柔软。因是烫面烘烤时不用担心会开裂,我试了几次都没发现顶部有开裂现像
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 90克 |
玉米油 | 65克 |
牛奶 | 70克 |
细砂糖 | 90克 |
白醋(柠檬汁) | 几滴 |
精盐 | 1克 |
玉米淀粉 | 10克 |
水浴海棉蛋糕(八寸)的做法
准备齐全原材料,把蛋黄和蛋白分离开,5个蛋黄和一个全蛋混合在一盘里,把蛋白盛在一个无油无水干净的打蛋盘里。
把玉米油倒入小奶锅中,开小火烧至80度,关火筛入面粉搅拌均匀。
蛋黄里加入牛奶搅拌均匀,把放凉后的烫面缓缓的倒入蛋黄里拌匀,最好能过筛一次
蛋白里加入盐滴入几滴白醋或柠檬汁,分三次加入细砂糖,最后一次连同玉米淀粉一起加入,搅拌至蛋白变得细腻打钩即可
把一半蛋白挖入蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀,再把拌好的糊全倒入蛋白霜里继续搅拌
烤盘里注入清水,放入烤箱开170度预热,把拌好的蛋糕糊慢慢倒入铺上油纸的方形模具中,轻震几下,然后放入盛了水的烤盘上,关上上层火,用下层火170度烤15分钟左右再转上下火150度烤45分钟
这款蛋糕不需要倒模的,放凉就行