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8寸戚风蛋糕（水浴法）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3W
8寸戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤图

家里只有一个6寸的蛋糕模具，又想做个大一点的怎么办呢，突然想起了家里做凉皮的锣锣，试试看，做出来很好哦，买凉皮的锣子是8寸的

用料  

鸡蛋 6个
白砂糖 100克
玉米油 60克
低筋面粉 100克
纯牛奶 75克
玉米淀粉 10克
所需的器具，全需要无油无水
还可以用这个配方做，古草蛋糕，把玉米油在微波炉加热1分10秒，油微微抽丝大约70度，加入过筛的面包粉，其他和 戚风蛋糕一样做，（这个做好无需倒扣） 克

8寸戚风蛋糕（水浴法）的做法  

  1. 玉米油60克 白砂糖100克，玉米淀粉10克

    8寸戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第2张

  2. 6个鸡蛋，我挑的大的，牛奶75克  100克面粉要过筛，筛一下

    8寸戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第3张

  3. 准备，无油无水的器具，蛋黄，蛋清分离，注意蛋清里面不可以有蛋黄

    8寸戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第4张

  4. 牛奶，玉米油，玉米淀粉，过筛的低筋面粉，先混合，搅拌，没有颗粒状

    8寸戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第5张

  5. 在倒入蛋黄液中，划Z型搅拌，轻轻的

    8寸戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第6张

  6. 烤箱预热上下150度，预热5分钟，30升的烤箱放下层

    8寸戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第7张

  7. 打发蛋清，可以挤几滴柠檬汁，去腥，我没放，我是觉得没腥味。
    100克的白糖，分3次加入，1档打发5秒，成大泡泡形状，加3分之1白糖

    8寸戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第8张

  8. 2档打发成小泡泡再加剩下的2分之1白糖，

    8寸戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第9张

  9. 打发成白色的小泡泡加入剩下的白糖，

    8寸戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第10张

  10. 3档打发差不多1分钟左右，用打蛋器提起成勾状就可以了，

    8寸戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第11张

  11. 8寸做  凉皮  用模具，因为它比较薄，我在烤盘里加了水，水的量2到3厘米左右，

    8寸戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第12张

  12. 上火130度  ，下火145度  先烤55分钟，看到下面烤盘里的水了吗？这样放的哦，，，，，
    上火调到135度，下火150度  再烤15分钟，中间不要开烤箱哦
    烤箱脾气不一样哦，根据自己的烤箱温度而定，这个做个参考
    （可以一次烤70分钟）表面不是很好看。可以外加5分钟上色

    8寸戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第13张

  13. 最后我又烤5分钟给蛋糕上的色，总共75分钟左右。
    自己看烤箱温度定

    8寸戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第14张

  14. 完成，拿出在桌上轻轻的震几下，倒放下面悬空哦，不然有热气。

    8寸戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第15张

  15. 凉透，拿掉模具

    8寸戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第16张

  16. 很好哦

    8寸戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第17张

  17. 切开，油纸忘记拿掉了

    8寸戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第18张

  18. 成品

    8寸戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第19张

  19. 非常细腻，有弹性，冷却了还要好吃。

    8寸戚风蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第20张
Tags：蛋糕 戚风 水浴
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