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🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:9.21K
🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图

紫薯慕斯依然用了蛋糕胚做打底，因为我比较喜欢柔软的口感！如果嫌麻烦的小伙伴可以改成用饼干底哦。慕斯体部份做起来非常简单，只需搅一搅，对于新手非常友好。无淡奶油，无奶油奶酪，相比普通慕斯热量会低很多哦🤓

用料  

6寸蛋糕胚食材：
紫薯粉 20克
牛奶 100克
低粉 50克
玉米油 36克
柠檬汁 10克 面糊用
鸡蛋 4个
细砂糖 50克
柠檬汁 几滴 打蛋白用
慕斯食材： 8x5cm慕斯圈可做两个
紫薯泥 90克
牛奶 95克
细砂糖 10克
吉利丁片 5克
酸奶 150克
细砂糖 5克
吉利丁片 5克

🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法  

  1. 将紫薯粉筛入玉米油中搅拌溶解。

    🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 倒入牛奶和柠檬汁搅拌乳化。

    🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 筛入低粉翻拌均匀。

    🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 加入4个蛋黄混合均匀备用。

    🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 蛋清中滴入适量柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋清，打发至小弯钩。

    🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀。

    🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

    🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 倒入6寸模具并震出气泡，烤箱150度，烤40分钟左右出炉震出热气后倒扣晾凉。（根据自家烤箱脾气调节温度和时间）

    🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 蛋糕切出两片，然后再将蛋糕片用慕斯圈压一下，去掉边缘上色部分备用。

    🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 紫薯去皮切片蒸熟，取90g紫薯加入糖，趁热压成泥。

    🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 牛奶与吉利丁混合隔水加热融化，倒入紫薯泥中混合均匀。

    🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 慕斯圈中放入蛋糕胚。

    🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 倒入过筛后的紫薯慕斯液，冰箱冷冻10分钟至凝固。

    🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第14张

  14. 酸奶、吉利丁、糖混合隔水加热融化。

    🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第15张

  15. 倒入凝固的紫薯慕斯上，入冰箱冷藏4小时左右至凝固即可。

    🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图 第16张

小贴士

✔️脱模时去掉底部锡纸，用吹风机沿着模具吹一下，然后将模具往上提就轻松脱模了。
✔️紫薯慕斯里我放的紫薯泥比较多，所以成品颜色比较深😂如果不喜欢可以少放一点哈

Tags：低卡 紫薯 奶酪 无淡 慕斯
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