大家都知道雀巢的奶油定型差,本来想买来抹面的,结果失败了就一直剩着,正好还有些没用完的奶油奶酪,一起来做流心芝士蛋糕,没想到意外的搭配非常非常好吃!
用料
芝士蛋糕部分: | |
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 100克 |
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 70克 |
黄油 | 70克 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 10克 |
糖 | 75克 |
香草精 | 两滴 |
奶油部分: | |
雀巢淡奶油 | 100克 |
糖 | 10克 |
流心芝士蛋糕杯(消耗奶油奶酪和雀巢淡奶油)的做法
蛋清和蛋白分离,蛋白放冰箱备用
除了糖以外的东西统统放进蛋黄糊里,隔水加热一边搅拌
搅拌成这样无颗粒的就行了(拍糊了)
蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋打发,分三次加入白砂糖
打发到这样发白了竖起有小勾的就行了
混合蛋黄糊和蛋白糊:先三分之一的蛋白倒入蛋黄糊翻拌后再通通倒入蛋白糊翻拌均匀(这样做是因为两个糊稠度不一样,如果一下子倒进去可能会消泡)
这时可以开始150度预热烤箱了,把糊糊倒入纸杯里,因为我要加奶油所以没把它抹平,随意一倒,你如果只做轻芝士蛋糕杯的话注意磨平
送入烤箱,上下火120度,50分钟,烤到一半的时候观察下如果有开裂的迹象,停一下盖上锡纸继续烤,不加奶油的话,50分钟烤完升到200度烤3到5分钟,让表面上色
等待的时间开始做奶油了,秤一下你剩了多少奶油,然后10之1的量加糖就行了,我只剩115克了,所以加了11克糖,打到小弯勾立起就行了
放入裱花袋,需要一个这样的裱花嘴,没有的话就普通裱花嘴,那表面裂得会大点
烤好的蛋糕,放凉后(一定要放凉!不然奶油预热就化了,白打)把裱花嘴插入蛋糕,向内部打个圈,慢慢注入奶油
然后表面也挤上奶油,我还撒了榛果碎
非常非常软嫩的芝士蛋糕,用勺子挖一口看看,奶油流心真的超好吃,一起来试试吧