巧克力梦龙卷/Chocolate Roll~| 【小北烘焙】

松脆的法芙娜巧克力外皮搭配榛子脆，一口咬下去是让你惊艳的味道~
材料：
#蛋糕部分#
蛋黄3个    蛋清3个   低筋面粉55g    细砂糖50g    玉米油 30g      纯牛奶30g
开水25g    可可粉10g  
#奶油部分#
法芙娜巧克力30g     淡奶油30g  
淡奶油200g     细砂糖6g
#淋面部分#
法芙娜巧克力140g     百利可可脂60g     榛子碎35g

用料  

巧克力梦龙卷/Chocolate Roll~| 【小北烘焙】的做法  

1. 将玉米油，纯牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀~
   加入低筋面粉搅拌均匀，即为原味面糊

2. 将细砂糖加入蛋清中，电动打发器湿性打发

3. 先将少量蛋清加入原味面糊中搅拌均匀

4. 将开水倒入可可粉中，搅拌均匀即为可可面糊

5. 加入可可面糊搅拌均匀，再将剩下的蛋清加入面糊中搅拌均匀

6. 将面糊倒入垫好的油纸的烤盘中，刮平

7. 放入上下火170度的烤箱，烤20-22分钟

8. 将法芙娜巧克力与淡奶油混合，隔热水化开，即为甘纳许，放一旁冷却备用

9. 将细砂糖加入淡奶油中，打发至6成后，加入甘纳许

10. 继续打发至7成

11. 将法芙娜巧克力、可可脂混合在一起隔热水化开。

12. 再加入榛子碎混合均匀。

13. 将蛋糕胚边缘修整，抹上巧克力味奶油，底部奶油需要少点。

14. 借助擀面杖，将蛋糕卷卷好，放冰箱冷藏半小时定型。

15. 取出蛋糕切成小块。将巧克力淋面冷却至35~40度后，淋在蛋糕卷上。