看了好多关于核桃酥的菜谱,终于选定了一个,按自己需求的量略微改动了一下做着试试,没想到一试就成功。我把糖、油的比例都减少了,感觉一点都不影响口感,更健康!
用料
核桃 | 40克 |
玉米油 | 65克 |
蛋液 | 一个 |
低筋面粉 | 150克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 2.5克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 28克 |
黑芝麻 | 适量 |
少糖少油版的核桃酥的做法
先将40克熟核桃仁放入保鲜袋中用擀面杖压碎。
再准备一个无水无油干净的碗或盆,依次将低筋面粉、小苏打、泡打粉筛入。
准备一个鸡蛋,打散成全蛋液,留一点进烤箱前刷蛋液用。
将打好的蛋液、盐、糖、玉米油依次加入到面粉等混合盆里。
搅拌均匀
再加入核桃仁
搅拌并用手揉成一个表面光滑的面团即可,不需多揉。
再将混合好的面团按自己的喜好分成大或小的小面团。我分成了八个。
用手压平
刷上刚刚预留出来的蛋液
撒上一些黑芝麻
烤箱180度预热5分钟,之后放进核桃酥,180度烤18分钟,烤好后等5分钟再取出。(根据自家的烤箱适当调整温度及时间)
快出炉啦!核桃酥体积略有增大!
少油少糖的核桃酥出炉啦!刚出炉时是软的等凉下来就是脆脆酥酥的口感,好吃!
小贴士
1.全蛋液提前预留一点刷蛋液用。
2. 喜欢吃核桃的可以略微多加些,不要加太多,不然面团不容易捏成团。
3.蛋液先刷一道,撒完黑芝麻可以再刷一道。