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酵母版华夫饼（韧性十足）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:1.25W
酵母版华夫饼（韧性十足）的做法步骤图

我给她取名叫“花❤️轮”。
普通面团用荔枝榨汁揉成，可可面团用马蹄榨汁揉成，荔枝性热而马蹄微寒，两种汁揉面，相互补充融合。
内陷为特调的🥜椰蓉酱，整个面包体无添加糖油，荔枝汁的香甜和马蹄的清甜对我来讲已经足够，而无油的面包体烤后也会被花生酱的油润所带动。（若感觉味道较淡、韧性太足可自行添糖油）

用料  

面团1⃣️
高筋面粉 110g
荔枝汁（过滤） 75g
盐 0.5g
酵母 1.5g
面团2⃣️
高筋面粉 100g
马蹄汁（过滤） 66g
牛奶 10g
可可 4g
盐 0.5g
酵母 1.5g
内陷
无糖花生酱➕椰蓉➕蜂蜜

酵母版华夫饼（韧性十足）的做法  

  1. 面团1⃣️和面团2⃣️分别揉至光滑，破口较为平滑（不要求出膜，无油难出膜）。

  2. 面团1⃣️➕面团2⃣️发酵至2倍半大，用筷子戳个洞不回弹（可以冷藏、可以室温，推荐冷藏，组织更棒）。

    酵母版华夫饼（韧性十足）的做法步骤图 第2张

  3. 发酵期间调内馅，跟自己的口味甜淡、椰香味浓度调整。

  4. 两份面团分别分成四等份，两两相叠，再分两次，再叠，最后轻轻擀成面饼（面团较湿润，可用手粉）

    酵母版华夫饼（韧性十足）的做法步骤图 第3张

  5. 包好内馅后盖上保鲜带继续第二次室温发酵，过程大约30分钟。

    酵母版华夫饼（韧性十足）的做法步骤图 第4张

  6. 万能蛋糕机登场！！噔噔噔噔！！！发酵过程中加热蛋糕机至亮红灯。

    酵母版华夫饼（韧性十足）的做法步骤图 第5张

  7. 开烤！每个大约6-7分钟左右，看到饼饼微微上色即可。不要烤太久，因为面包体无油，烤久了冷后韧性太足，不要问我怎么知道的🙄️

    酵母版华夫饼（韧性十足）的做法步骤图 第6张

  8. 锵锵！热的时候脆脆哒，因为贪心花生酱都爆浆了.. 好好次！hiahia～冷的时候韧性十足，牙口不好不要轻易尝试..（可以选择面团中加10g油，或者回温加热吃）

    酵母版华夫饼（韧性十足）的做法步骤图 第7张
Tags：酵母 韧性 华夫
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