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红番薯面包（波兰种）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.06W
红番薯面包（波兰种）的做法步骤图

用料  

波兰种
高粉 50克
水 50克
酵母 1克
主面团
高粉 240g
奶粉 10克
红番薯泥 110克
蛋液 30克
盐 4克
细砂糖 50克
耐高糖干酵母 2.5克
黄油 30克

红番薯面包（波兰种）的做法  

  1. 将波兰种材料全部混合均匀，盖上保鲜膜。室温发酵2～3小时或者提前一晚做好放入冰箱冷藏。

    红番薯面包（波兰种）的做法步骤图 第2张

  2. 波兰种发酵是看状态不看时间的哦。发酵至上面出现很多小气泡就说明发酵好了

    红番薯面包（波兰种）的做法步骤图 第3张

  3. 波兰种拉开，里面是蜂窝状结构。说明波兰种发酵好的。

    红番薯面包（波兰种）的做法步骤图 第4张

  4. 将波兰种和主面团除黄油外，全部放入厨师机。1档3分钟搅拌均匀。

    红番薯面包（波兰种）的做法步骤图 第5张

  5. 4档6分钟左右，搅拌至粗膜。就可以加入提前软化好的黄油。

    红番薯面包（波兰种）的做法步骤图 第6张

  6. 1档搅拌均匀，4挡8分钟左右，搅拌至出现薄薄一层的手套膜

    红番薯面包（波兰种）的做法步骤图 第7张

  7. 放入盆里，盖上保鲜膜。放入烤箱，放入一碗热水，发酵至2倍大。时间大概1小时，不能只看时间，要看面团发酵的状态。

    红番薯面包（波兰种）的做法步骤图 第8张

  8. 发酵好的面团，按压不会马上回缩或者回弹，就说明发酵好了。

    红番薯面包（波兰种）的做法步骤图 第9张

  9. 称一下面团，平均分成15份，喜欢大一点的，可以分成10等份。滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。

    红番薯面包（波兰种）的做法步骤图 第10张

  10. 醒发好的面团，擀圆

    红番薯面包（波兰种）的做法步骤图 第11张

  11. 因为有多红薯泥，我就直接包入到面团里面。

    红番薯面包（波兰种）的做法步骤图 第12张

  12. 弄成椭圆形的状态，收口一点要涅紧，防止第二次发酵裂开。收口处可以粘一点水捏紧。

    红番薯面包（波兰种）的做法步骤图 第13张

  13. 全部捏好后，不用一样大小，随意。

    红番薯面包（波兰种）的做法步骤图 第14张

  14. 发酵至2倍大，大概1小时左右。

    红番薯面包（波兰种）的做法步骤图 第15张

  15. 烤箱提前预热好，上下火180度。10分钟

    红番薯面包（波兰种）的做法步骤图 第16张

  16. 前面几分钟要在烤箱旁边看着，防止上色严重。看到上色OK，马上盖上锡纸。

    红番薯面包（波兰种）的做法步骤图 第17张

  17. 烤好的面包

    红番薯面包（波兰种）的做法步骤图 第18张

  18. 夹着红薯馅。好吃😋

    红番薯面包（波兰种）的做法步骤图 第19张
Tags：波兰 红番薯面包波兰种 面包 番薯
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