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孟老师100道面包——杏仁片面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.22W
孟老师100道面包——杏仁片面包的做法步骤图

孟老师的这款【杏仁片面包】，形状可爱讨巧，味道也是甜甜蜜蜜却又因为裹着杏仁片很清脆。杏仁美味又营养，烘烤过后，清香味更是扑鼻而来，和细砂糖裹在一起之后有着独特的风味。连挑剔的妈妈都说好吃呢。

用料  

材料A
切达奶酪片 1片
高筋面粉 250克
细砂糖 20克
盐 1/2小匙
即溶酵母粉 4克
全蛋 30克
水 120克
材料B
无盐奶油 20克
材料C（内馅）
杏仁片 60克
无盐奶油（使用前熔化） 10克

孟老师100道面包——杏仁片面包的做法  

  1. 将切达奶酪片用手撕碎，与材料A的其他材料全部混合，搅拌成稍具光滑状。然后加入无盐奶油，搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

    孟老师100道面包——杏仁片面包的做法步骤图 第2张

  2. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。

    孟老师100道面包——杏仁片面包的做法步骤图 第3张

  3. 发酵时制作内馅：杏仁片用上火120度，下火120度烘烤约10分钟，放凉后用手捏碎，砂糖拌匀备用。

    孟老师100道面包——杏仁片面包的做法步骤图 第4张

  4. 取出面团滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟。

    孟老师100道面包——杏仁片面包的做法步骤图 第5张

  5. 擀成长、宽约25厘米的正方形。

    孟老师100道面包——杏仁片面包的做法步骤图 第6张

  6. 翻面后，先刷上熔化奶油。

    孟老师100道面包——杏仁片面包的做法步骤图 第7张

  7. 均匀铺上内馅，用手轻轻压平后卷成圆柱体。

    孟老师100道面包——杏仁片面包的做法步骤图 第8张

  8. 将圆柱体面团切割成6等份，将每份面团从表面1/2处切到接近底部，接着将切口翻开内部朝上，放入烤盘并盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟。

    孟老师100道面包——杏仁片面包的做法步骤图 第9张

  9. 均匀刷上蛋液，放入已预热的烤箱中，用上火190度，下火160度烘烤约20分钟。

    孟老师100道面包——杏仁片面包的做法步骤图 第10张

小贴士

孟老师写的配料是60克杏仁，个人觉得不需要那么多啦。

Tags：老师 面包 杏仁
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