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超简单快手的一次发酵蔓越莓小餐包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.96W
超简单快手的一次发酵蔓越莓小餐包的做法步骤图

作为学生娃的妈妈，每到周日结束就感到焦虑😂特别是在忙碌的工作之余，想要快速的准备第二天的早餐和下午点心,就不得不动动脑筋了！
太忙了!也没有去买食材,就着冰箱里现有的材料做了这款小餐包,不仅省时省力，口感非常棒！吃过的一致好评😜写出来有兴趣的可以试一下哦~

用料  

鸡蛋 1个
盐 4克
冰水 200克
细砂糖 40克
全脂奶粉 50克
高筋面粉 430克
耐高糖酵母 4克
黄油 35克
蔓越莓碎
刷表面:蜂蜜十开水 适量

超简单快手的一次发酵蔓越莓小餐包的做法  

  1. 除黄油以外，所有的材料按顺序放在一个盆里,酵母最后放。

    超简单快手的一次发酵蔓越莓小餐包的做法步骤图 第2张

  2. 用刮板和面大致成团后倒在案板上，像搓衣服一样用力搓。
    开始是粘手令你生无可恋😂但不要着急😝继续😜我习惯预留10克水,在揉面的时候，用手蘸水来搓,这样面团更容易起筋出膜。

    超简单快手的一次发酵蔓越莓小餐包的做法步骤图 第3张

  3. 大概五分钟都看到出厚膜啦✌并且面团会逐渐光滑不再那么粘手。

    超简单快手的一次发酵蔓越莓小餐包的做法步骤图 第4张

  4. 加入黄油。我认为软不软化都可以！反正我的化功大法是能把它揉化的😏

    超简单快手的一次发酵蔓越莓小餐包的做法步骤图 第5张

  5. 厚膜，在揉两分钟就出模了。
    我这里加入切碎的蔓越莓一起揉,到这一步就不要那么粗鲁的揉了,轻柔的一层一层滚动,直至面团光滑。
    😁这里非常抱歉!忘记拍照。应该拍个视频才好理解，但是没有人帮忙😭😭
    通俗来说，其实就像做小餐包滚圆一样的道理。希望都能理解。

    超简单快手的一次发酵蔓越莓小餐包的做法步骤图 第6张

  6. 直接均分16等分。

    超简单快手的一次发酵蔓越莓小餐包的做法步骤图 第7张

  7. 滚圆排入28*28金盘。
    这一步我是直接一个一个按先后顺序依次操作的。
    如果在滚圆时会破建议盖好保鲜膜醒10分钟左右再操作。

    超简单快手的一次发酵蔓越莓小餐包的做法步骤图 第8张

  8. 29度室温发酵至两倍大。
    天冷可放入有发酵功能的烤箱内发酵，或直接放入炉中上层，下面放一盆热水促进发酵。

    超简单快手的一次发酵蔓越莓小餐包的做法步骤图 第9张

  9. 风炉预热170℃，表面喷水，送入中层，烘烤15分钟。

    超简单快手的一次发酵蔓越莓小餐包的做法步骤图 第10张

  10. 准备一勺蜂蜜一勺开水调匀。
    面包出炉，趁热用毛刷刷上一层蜂蜜水。
    看一下是不是特别香甜绵软😊

    超简单快手的一次发酵蔓越莓小餐包的做法步骤图 第11张

  11. 放在烤网上晾至手温，密封打包。
    两天内不吃的,用保鲜袋封好放冰箱冷冻保存,食用前拿出来室温回温.
    是不是非常简单？😝

    超简单快手的一次发酵蔓越莓小餐包的做法步骤图 第12张

小贴士

一般500克以下的粉,我都会用手揉面,其实出膜挺快的,更何况这个小餐包不要求完全出膜😝
刚开始揉面的时候是很粘手的,不要放弃💪坚持下去你就会发现面团会变得光滑劲道👌手法正确基本十几分钟即可。
请用冰水和面。

Tags：快手 蔓越莓 小餐
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