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黑眼豆豆双重巧克力爆浆面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.92W
黑眼豆豆双重巧克力爆浆面包的做法步骤图

抽卡式做包，只为记录好吃的方子。

用料  

高筋面粉 200克（山姆面粉）
可可粉 15克
白砂糖 35克
盐 3克
鲜酵母/干酵母 9克/3克
全蛋液 15克
水 120克
黄油 22克
辅料
巧克力豆/黑巧 适量（内馅）

黑眼豆豆双重巧克力爆浆面包的做法  

  1. 黄油提前室温软化备用，除黄油外所有材料一起放入厨师机（鸡蛋忘记拍了），2档低速混合3分钟，转4档搅拌8分钟至能拉出厚膜

    黑眼豆豆双重巧克力爆浆面包的做法步骤图 第2张

  2. 加入软化好的黄油，2档低速搅拌至面团吸收，转5档搅打至扩展状态，能拉出手套膜（喜欢巧克力多点的这一步可加些耐高温的巧克力豆，揉进面团）

    黑眼豆豆双重巧克力爆浆面包的做法步骤图 第3张

  3. 面团滚远，我的面团有点粘手，这步我是带手套操作的，也可以多弄点手粉，水量少我怕不够松软，就没有减少水量，25℃发酵50分钟左右至2倍大（用手指沾干面粉在面团上戳个洞，不回缩就是发酵好了，时间可调整）

    黑眼豆豆双重巧克力爆浆面包的做法步骤图 第4张

  4. 发好的面团用手掌轻拍排气，分割成6个或8个面团，分别揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

  5. 把面团用手掌压扁，排气，包入巧克力豆，封口处捏紧，烤盘垫油布，面团整好，送入烤箱25℃发酵35分钟至2倍大小（烤箱不用放水）

  6. 烤箱220℃预热，每个面团表面刷上剩余的蛋液，送入烤箱中下层，用喷瓶快速往烤箱内喷几次水，转200℃烤12分钟。

  7. 复烤，150℃烤6分钟

    黑眼豆豆双重巧克力爆浆面包的做法步骤图 第5张
Tags：巧克力 面包 爆浆 豆豆 黑眼豆豆双重巧克力爆浆面包 黑眼
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