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北海道吐司（小美版本消耗淡奶油）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.41W
北海道吐司（小美版本消耗淡奶油）的做法步骤图

这次没有满模。擀卷不是很好，下次努力。此方子是糖豆MM的。配方不用加任何油，已经有奶油啦。450g不粘膜具。

用料  

高筋面粉 320克
冷藏鸡蛋 1个
冷藏淡奶油 180克
盐 5克
太古冰糖粉 50克
新鲜酵母 15克
冷藏水 看面粉状态加

北海道吐司（小美版本消耗淡奶油）的做法  

  1. 全部放入小美主锅，注意盐糖酵母分开角落放。30秒速度4-6混合。6分钟揉面模式。

  2. 揉好拿出用温度计看一下，中心温度别超过28℃，然后用发酵机或者密闭空间32℃30分钟发酵。

  3. 拿出称重，均分开三份。放置10分钟。压成牛舌状卷起再放置10分钟。排气压成牛舌状卷起，放入模具。开盖38℃40分钟8分满，180℃40分钟。

  4. 取出侧扣放致手温装袋。彻底凉了后切片就可以做三明治啦。

小贴士

室温25℃以上，液体一定要冰箱冷藏1小时以上做。天气太热要不空调房要不就别做了。

Tags：吐司 北海道 消耗 奶油 小美
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