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淡奶油吐司(一发，消耗淡奶油)

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.93W
淡奶油吐司(一发，消耗淡奶油)的做法步骤图

天气冷了就想着偷偷懒，就试着做了一发，没想到还挺成功。
参考了佟掌柜的方子。

用料  

450克三能模具1个
金像高筋面粉 250克
细砂糖 30克
盐 2克
淡奶油 110克
水 90克(面粉不同，吸水性不同，建议先预留10克)
鲜酵母 9克(或耐高糖干酵母3克)

淡奶油吐司(一发，消耗淡奶油)的做法  

  1. 所以食材先粉类再液体放入面包桶里，和面10分钟/次，和了4次(供参考)。

    淡奶油吐司(一发，消耗淡奶油)的做法步骤图 第2张

  2. 从面包桶拿出来稍微整理下，总克数490克，分3个(163克/个)

    淡奶油吐司(一发，消耗淡奶油)的做法步骤图 第3张

  3. 光滑面在上，四边向下往里收拢下直接用擀面杖擀开，如果有气泡用手拍掉，擀成椭圆形，长度大概二十几公分，翻面卷起。(擀开的时候面团不粘手，是没有回缩的状态)

    淡奶油吐司(一发，消耗淡奶油)的做法步骤图 第4张

  4. 三个结束后再擀开，长度大概三十几公分，翻面卷起(擀开的时候面团不粘手，是没有回缩的状态)。

    淡奶油吐司(一发，消耗淡奶油)的做法步骤图 第5张

  5. 卷好后状态

    淡奶油吐司(一发，消耗淡奶油)的做法步骤图 第6张

  6. 三个卷好后放入吐司盒里，发酵箱温度35度，湿度80%，时间96分钟。发酵8-9分满。(时间供参考，上次100分钟还没这个高，所以还是得看状态)

    淡奶油吐司(一发，消耗淡奶油)的做法步骤图 第7张

  7. 有点发过，快满盒了。

    淡奶油吐司(一发，消耗淡奶油)的做法步骤图 第8张

  8. 上次做的状态是这样的，更合适些。(淡奶油130克，水70克，其他不变)

    淡奶油吐司(一发，消耗淡奶油)的做法步骤图 第9张

  9. 烘烤时间180度35-40分钟(温度时间仅供参考，我烤了37分钟)。10分钟后盖锡纸(前面不能打开烤箱，膨胀状态就在10分钟内)
    出炉震下吐司盒，倒出吐司，侧躺晾凉。

    淡奶油吐司(一发，消耗淡奶油)的做法步骤图 第10张

  10. 上次的成品，180度40分钟。

    淡奶油吐司(一发，消耗淡奶油)的做法步骤图 第11张

  11. 有点温度的时候手撕的效果。

    淡奶油吐司(一发，消耗淡奶油)的做法步骤图 第12张
Tags：淡奶油吐司一发 吐司 一发 奶油 消耗淡奶油 消耗
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