香浓松软椰蓉面包

托姐不爱椰蓉，

用料  

香浓松软椰蓉面包的做法  

1. 混合材料1：将材料1全部混合，用木铲搅拌均匀
   加入材料2：将材料2全部加入材料1中，用木铲搅拌成一团。（注意把盆边收干净）

2. 揉面：厨师机（双立人），2档揉面5分钟，水份比较大，很快到达扩张状态。（一边揉面一边要注意盆边是否干净）
   出膜：继续4档2分钟，非常漂亮的手套膜（忘记照片）
   不建议揉面太久，水份流失，会影响面包口感。面团温度太高，提前发酵也会影响组织。
   发酵：将揉好的面团取出，团圆，底部收紧，再放回盆内。盖上保鲜膜，盖上湿布，烤箱40度，20分钟。（快速发酵）也可以用室温发酵，夏天25至30分钟左右，冬天就很久了。
   检查面团是否发酵成功。手指蘸面粉在面团上戳个一下，面团没有立马回缩，证明发酵完成。
   注意：回缩非常厉害是不够。一点不回缩其实已经过了。差一点点其实比过了要好。所以发酵的时候，要经常去看看，千万不要过头，面包会酸。

3. 利用一发的空余时间制作椰蓉馅。
   椰蓉馅：
   黄油软化，加入糖，用蛋抽搅打均匀（也可以用打蛋器搅打），分三次加入蛋液，每一次都搅拌均匀。最后加入椰蓉，拌匀。

4. 平均分成六份（大概20克/份），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
   （冷藏的好处，包馅方便，擀开不容易破）

5. 排气：面团发酵完成后，请拳头按压面团五次，小心取出面团，将光滑的面朝上）平均分成6份（80克/份）

6. 滚圆：
   松弛：盖上保鲜膜，再盖上湿布，松弛15分钟

7. 包馅：将面团的按成扁圆型，包上椰蓉。

8. 整形1：小心的擀成长条椭圆形，

9. 对折

10. 再对折

11. 中间切一刀，翻开

12. 二发：盖上保鲜膜，盖上湿布。烤箱40度，15分钟。有馅的二发就好不要用快速的40度发酵，常温20-30分钟左右，二倍大。表面刷蛋液。
    烘烤：预热180度 13分钟。表面上色即可。

13. 完美出炉。

小贴士

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