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松软香甜可口的椰蓉牛奶卷（面包机揉面）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.83W
松软香甜可口的椰蓉牛奶卷（面包机揉面）的做法步骤图

最近工作太忙，好多天没做烘培美食了，3岁的儿子天天喊着要妈妈做蛋糕，做面包。今晚就抽空做了这个椰蓉牛奶卷。
椰子的浓香和甘甜夹杂着面包的牛奶香气，极好吃哟！记录下来方便储存菜谱。

用料  

中种面团
高筋面粉 210克
纯牛奶 130克
耐高糖酵母 3克
白糖 15克
主面团
高筋面粉 100克
鸡蛋 1个50g左右
纯牛奶 30克（牛奶和鸡蛋的总重量80g）
白糖 45克
盐粉 4克
玉米植物油 20克
耐高糖酵母 1克

松软香甜可口的椰蓉牛奶卷（面包机揉面）的做法  

  1. 面包机里依次加入中种面团材料：纯牛奶，白糖，高筋面粉和耐高糖酵母，和面15分钟。

    松软香甜可口的椰蓉牛奶卷（面包机揉面）的做法步骤图 第2张

  2. 和面至起筋状态后，用发酵功能发酵至面团两到三倍大。（发酵时间大概一个小时左右）

    松软香甜可口的椰蓉牛奶卷（面包机揉面）的做法步骤图 第3张

  3. 发酵好的中种面团取出备用。面包机里加入主面团液体材料鸡蛋，牛奶（两者总重量不超过80g）和盐糖，然后将中种面团用剪刀剪成小块放进面包机，再依次加入主面团的高粉和酵母。用和面程序搅拌15分钟再加入玉米植物油继续和面至面团能拉出薄膜。

    松软香甜可口的椰蓉牛奶卷（面包机揉面）的做法步骤图 第4张

  4. 稍微能拉出薄膜就可以了。

    松软香甜可口的椰蓉牛奶卷（面包机揉面）的做法步骤图 第5张

  5. 揉好的面团静置20分钟，取出撒一点高粉防止造型时黏连，切开分成八等份。

    松软香甜可口的椰蓉牛奶卷（面包机揉面）的做法步骤图 第6张

  6. 取出事先准备的椰蓉馅。

    松软香甜可口的椰蓉牛奶卷（面包机揉面）的做法步骤图 第7张

  7. 取一份面团压扁包入椰蓉馅，搓圆。

    松软香甜可口的椰蓉牛奶卷（面包机揉面）的做法步骤图 第8张

  8. 轻轻擀成牛舌状。再用锋利的刀片划切三道口子。

    松软香甜可口的椰蓉牛奶卷（面包机揉面）的做法步骤图 第9张

  9. 翻过来两头向中间卷起来。

    松软香甜可口的椰蓉牛奶卷（面包机揉面）的做法步骤图 第10张

  10. 卷好的样子。

    松软香甜可口的椰蓉牛奶卷（面包机揉面）的做法步骤图 第11张

  11. 卷好后再轻松地翻过来，放到烤盘里。

    松软香甜可口的椰蓉牛奶卷（面包机揉面）的做法步骤图 第12张

  12. 烤盘放油纸，卷好的牛奶卷放入烤盘，间隔一下距离，留点空间方便二次发酵膨胀。

    松软香甜可口的椰蓉牛奶卷（面包机揉面）的做法步骤图 第13张

  13. 整型好了后放入烤箱，底下放一盘38度左右的热水，二次发酵一个小时。（期间换一次热水继续发酵够一个小时左右）发酵好的牛奶卷体积会膨胀到两倍大以上。

    松软香甜可口的椰蓉牛奶卷（面包机揉面）的做法步骤图 第14张

  14. 二次发酵好的牛奶卷有点破皮，不影响味道。

    松软香甜可口的椰蓉牛奶卷（面包机揉面）的做法步骤图 第15张

  15. 放入烤箱170度烤5分钟拿出来刷蛋黄液，继续170度烤20分钟。注意观察上色效果，中途盖上锡纸防止表面变焦。（烤箱温度根据自家烤箱调整）

    松软香甜可口的椰蓉牛奶卷（面包机揉面）的做法步骤图 第16张

  16. 新鲜出炉。沏上一壶清茶，品一个椰蓉卷。

    松软香甜可口的椰蓉牛奶卷（面包机揉面）的做法步骤图 第17张

  17. 慢慢地咀嚼，轻轻地回味，椰子的浓香和甘甜夹杂着面包的牛奶香气，别有一番非比寻常的滋味。

    松软香甜可口的椰蓉牛奶卷（面包机揉面）的做法步骤图 第18张

小贴士

1. 高筋面粉最好买金像或者向日葵的。
2.耐高糖酵母最好是金燕子耐高糖酵母。
3. 纯牛奶可以换成鲜奶。
4. 玉米油可换成黄油45g
5. 主面团一定要揉出薄膜，并且二次发酵，不要发酵太长时间以免发酵过头了会发酸。

Tags：揉面 椰蓉 香甜可口 面包机 松软
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