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手工揉面包出膜小窍门

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:6.36K
手工揉面包出膜小窍门的做法步骤图

用料  

高筋面粉 133克
低筋面粉 34克
水 99克
黄油 18克
糖 25克
盐 2克
高糖酵母 2克

手工揉面包出膜小窍门的做法  

  1. 方子是参照墨七的汉堡胚的做法，做汉堡胚口感巨好。我这里主要是介绍下，我今天发现的省力小窍门。先把除黄油之外的所有材料揉团，揉成扩展阶段后加入黄油继续揉。开始现在面板上搓。因为前面步骤已经都完成了，做到差不多的地步了，感觉这个方法非常好用，临时拍了几张分享。

    手工揉面包出膜小窍门的做法步骤图 第2张

  2. 用手掌不停的在面板上搓开，揉回来。再搓。反复几次。

    手工揉面包出膜小窍门的做法步骤图 第3张

  3. 因为没有揉面机，之前每次揉出摸我都想死的节奏。手酸死了才出膜。这次发现的新方法，在面板上揉后，开始双手拿着面团，往左右方向拉伸。因为我要一手拍照，所以图上只能将右手面团放在面板上。

    手工揉面包出膜小窍门的做法步骤图 第4张

  4. 拉完并在一起。

    手工揉面包出膜小窍门的做法步骤图 第5张

  5. 再次拉开。

    手工揉面包出膜小窍门的做法步骤图 第6张

  6. 并上。然后换方向，进行上下两个方向拉伸。

    手工揉面包出膜小窍门的做法步骤图 第7张

  7. 就这么一直合上拉开。合上拉开。这次面比较软，有沾手的情况。不过没关系。沾手就在手中搓成球。揉一下继续拉伸。之前也看过一个窍门是摔打，但是动静大，也不容易出膜。还费劲。反倒这种拉伸的办法更为好用。省力。基本拉伸了10分钟左右。

    手工揉面包出膜小窍门的做法步骤图 第8张

  8. 手揉的，出膜还可以吧

    手工揉面包出膜小窍门的做法步骤图 第9张

小贴士

面包新手应该都可以操作。如果做面包量太大可以分开拉伸。适量拉开就行了，不需要特意拉的非常长。开始会拉的比较短，正常的。后来面的延展性慢慢变强，就能拉伸的更长了。不需要追求横向拉几次，纵向拉几次。随意即可

Tags：面包 手工 出膜 小窍门
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