昨天做泰國菜余下半罐椰漿,做個卡士達配我椰蓉面包。沒鴨蛋的可用3個雞蛋代替(我家日常吃鴨蛋)。
用料
鴨蛋 | 2只(雞蛋3只) |
椰漿 | 200g |
粉料: | |
糖 | 25g |
鹽 | 1克(少糖情況下提升甜度) |
玉米澱粉 | 5克(足夠) |
可選材料: | |
奶粉 | 不要超過10克(椰味第一) |
椰漿卡士達醬(椰蓉面包好搭檔)的做法
材料集合。還有鹽1克,忘拍了。鹽的作用至關重要!幫助在少糖的情況下提升甜度。
分蛋
a. 蛋黃+糖+鹽混合打到發白;
此步同時小火加熱椰漿,到微起泡狀。
b.發白后加澱粉(奶粉可選)。
緩緩倒入熱椰漿攪拌到融合液體狀。
隔水加熱攪拌到濃稠狀。不要擔心澱粉少怕稀,不停攪拌會越來越稠。
完成。