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波兰种超松软小餐包汉堡坯（小美版）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.73W
波兰种超松软小餐包汉堡坯（小美版）的做法步骤图

原方参考这里

此方水量较大，操作时预留20克液体作调整。

成品12连模×2份，人少减半！

用料  

🍔波兰种部分：
高筋粉 80克
水 80克
鲜酵母 3克
🍔主面团部分：
水 129克
鲜酵母 9克
奶粉 8克
糖 35克
全蛋液 25克
高筋面粉 250克
黄油 28克
盐 5克

波兰种超松软小餐包汉堡坯（小美版）的做法  

  1. 波兰种部分：
    80克高粉、80克水和3克鲜酵母，搅拌均匀，盖保鲜膜，室温发酵。

    波兰种超松软小餐包汉堡坯（小美版）的做法步骤图 第2张

  2. 发酵至充满蜂窝状。
    20度左右的室温，我发酵约2小时。

    波兰种超松软小餐包汉堡坯（小美版）的做法步骤图 第3张

  3. 主锅加水129克、鲜酵母9克、鸡蛋液25克、糖35克、奶粉8克，设置2分钟/速度3搅拌均匀。

    波兰种超松软小餐包汉堡坯（小美版）的做法步骤图 第4张

  4. 主锅加入高粉250克，加入全部波兰种。
    设置4分钟揉面模式。

    波兰种超松软小餐包汉堡坯（小美版）的做法步骤图 第5张

  5. 主锅加入黄油28克，盐5克，继续揉面4分钟。

    波兰种超松软小餐包汉堡坯（小美版）的做法步骤图 第6张

  6. 取出揉好的面团滚圆，放入盆中，盖保鲜膜，室温发酵至2倍大。

    波兰种超松软小餐包汉堡坯（小美版）的做法步骤图 第7张

  7. 发酵好的面团轻压排气，分割成每个约27克左右，滚圆放入模具中。

    波兰种超松软小餐包汉堡坯（小美版）的做法步骤图 第8张

  8. 180度烤18分钟左右。
    视每家烤箱脾气不同调整。

    波兰种超松软小餐包汉堡坯（小美版）的做法步骤图 第9张

  9. 出炉后立即取出放到晾网上晾凉。

    波兰种超松软小餐包汉堡坯（小美版）的做法步骤图 第10张

  10. 余温时装袋密封。

    波兰种超松软小餐包汉堡坯（小美版）的做法步骤图 第11张

  11. 软萌软萌的，非常松软，空口也很好吃。

    波兰种超松软小餐包汉堡坯（小美版）的做法步骤图 第12张

  12. 烤之时刷蛋液撒芝麻可做成汉堡坯。

    波兰种超松软小餐包汉堡坯（小美版）的做法步骤图 第13张

  13. 组装小汉堡。

    波兰种超松软小餐包汉堡坯（小美版）的做法步骤图 第14张

  14. 可以用色素笔画上表情包

    波兰种超松软小餐包汉堡坯（小美版）的做法步骤图 第15张

  15. 还可以做成卡通。

    波兰种超松软小餐包汉堡坯（小美版）的做法步骤图 第16张

  16. 卡通孩子更喜欢。

    波兰种超松软小餐包汉堡坯（小美版）的做法步骤图 第17张
Tags：汉堡 松软 小美 种超 小餐 波兰种超松软小餐包汉堡坯小美版
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