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小美版一次发酵小餐包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.17W
小美版一次发酵小餐包的做法步骤图

用料  

高筋面粉 350克
低筋面粉 50克
酵母 5克
细砂糖 45克
盐 2克
奶粉 30克
鸡蛋 60克
牛奶 185克
黄油 45克

小美版一次发酵小餐包的做法  

  1. 将除黄油外的所有材料放入主锅，先放粉类，再放液体，以免粉扬起来，30秒速度3，逐渐增加到速度6

  2. 加入切成小块的黄油，揉面8分钟

  3. 将面团均匀地分割成16份，分别将一面拉平、收口、滚圆

  4. 放入烤箱，发酵盘内加50克常温水，35度1小时30分钟发酵

  5. 等它们发酵成2倍大，如果时间到了还没2倍大，就继续发酵，等2倍大后刷上蛋液或者撒上高粉

  6. 从烤箱中拿走发酵盘，上下烤180度20分钟，上色后盖锡箔

  7. 烤完打开烤箱门，用余温使面包内湿气散去，晾凉后装入密封袋保存，如果一天吃不完，放冰箱速冻，吃之前180度烤5-10分钟即可

  8. 这是刷蛋液的效果

    小美版一次发酵小餐包的做法步骤图 第2张
Tags：小餐 小美
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