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蜂蜜脆底小面包（一次发酵）美味小美版

栏目: 厨师机食谱 / 发布于: / 人气:2.08W
蜂蜜脆底小面包（一次发酵）美味小美版的做法步骤图

蜂蜜脆底小面包，路边烘焙店买回来的味道。

底部焦香酥脆，内部雪白细腻，蓬松柔软的面包体，可以撕着一层一层的吃，顶部甜甜的蜂蜜，就是香呀。

用料  

高筋面粉 350克
低粉 70克
冰牛奶+冰水 160克
冰鸡蛋（100克） 2个
耐高糖酵母 4克
白糖 60克
奶粉 20克
黄油 20克
底部蘸料：玉米油 适量白芝麻 少许细糖 20g黄油 少许
表面装饰：蜂蜜和水1:1混合

蜂蜜脆底小面包（一次发酵）美味小美版的做法  

  1. 所有材料除黄油和盐之外放入主锅，先液体再固体顺序。

    30秒，速度3到6混合，加入3克盐。

    启动揉面程序4分钟，然后加入黄油揉面5分钟。

    蜂蜜脆底小面包（一次发酵）美味小美版的做法步骤图 第2张

  2. 机器8分钟揉面后，轻松出手套膜。

  3. 取出面团，滚圆，

    蜂蜜脆底小面包（一次发酵）美味小美版的做法步骤图 第3张

  4. 把面团一分二，二分四，4个分别滚圆，滚圆后再对半分刚好8份。

    滚圆切分能让每个大小都差不多，连电子秤都省了，也省去了切去多的，补给小的这种操作。

    蜂蜜脆底小面包（一次发酵）美味小美版的做法步骤图 第4张

  5. 每个稍微搓下，盖保鲜膜醒发10分钟再操作

    蜂蜜脆底小面包（一次发酵）美味小美版的做法步骤图 第5张

  6. 松弛的时候，来做脆底，拿个碗将适量白芝麻和细糖混合。

    烤盘里倒入些许玉米油，周边也抹油防粘。

    油和芝麻白糖是脆底不可缺少的一部分。

    蜂蜜脆底小面包（一次发酵）美味小美版的做法步骤图 第6张

  7. 取松弛好的面团，从中间往两边擀长。

    蜂蜜脆底小面包（一次发酵）美味小美版的做法步骤图 第7张

  8. 从一端卷起，再将面卷从中间切开，一分为二

    蜂蜜脆底小面包（一次发酵）美味小美版的做法步骤图 第8张

  9. 切好的面卷底部蘸满芝麻和细糖。

    放入烤盘里

    蜂蜜脆底小面包（一次发酵）美味小美版的做法步骤图 第9张

  10. 面卷蘸好后整齐摆入烤盘内，

    蜂蜜脆底小面包（一次发酵）美味小美版的做法步骤图 第10张

  11. 放入烤箱35度发酵至2.5倍大，大概1小时，底下放一碗温水保湿。

    蜂蜜脆底小面包（一次发酵）美味小美版的做法步骤图 第11张

  12. 烤箱先预热180度。

    面包发酵完成，表面先先刷蜂蜜水（比例1：1），撒些芝麻装饰，

    在空隙处撒入少许黄油粒。

    蜂蜜脆底小面包（一次发酵）美味小美版的做法步骤图 第12张

  13. 放入预热好的烤箱，上火150度，下火200度，烤盘放底层，烘焙20分钟。

    上色满意可盖锡纸。

    蜂蜜脆底小面包（一次发酵）美味小美版的做法步骤图 第13张

  14. 出炉，马上倒扣出来晾凉即可，拉丝倍儿棒。一出炉吃掉6个。

    蜂蜜脆底小面包（一次发酵）美味小美版的做法步骤图 第14张

  15. 底部焦香酥脆，内部雪白细腻，蓬松柔软的面包体，可以撕着一层一层的吃，顶部甜甜的蜂蜜，就是香呀。

    蜂蜜脆底小面包（一次发酵）美味小美版的做法步骤图 第15张

  16. 看看近图的可以撕着吃的效果。

    蜂蜜脆底小面包（一次发酵）美味小美版的做法步骤图 第16张
Tags：脆底 小面包 美味 小美 蜂蜜
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