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汤种手撕面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.12W
汤种手撕面包的做法步骤图，怎么做好吃

不用放黄油，完美帮助消耗淡奶油的好面包方子😄😄  近来天气很热，发酵的时间可以适当缩短，液体用量可以减少5g。

用料  

汤种： 取90克放入主面团
面粉 25克
水 125克
主面团：
高筋粉 260克
淡奶油 100克
全蛋液 48克
糖 50克
盐 4克
酵母 6克
泡打粉 2克

汤种手撕面包的做法  

  1. 先做汤种，用125克的水加入至25克面粉中，搅拌均匀后，放入微波炉用70%的火力加热，第一次40秒，第二次50秒，第三次40-50秒，注意全部用70%的火力加热，之后可以看到图片上的面糊状态，把面糊放凉后放入冰箱冷藏半个小时后可用。

    汤种手撕面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 接下来，把汤种取90克和上面主面团所需的所有材料（除了盐以外）全部投入面包机的容器内。用松下面包机的25号菜单设置：工程1设置20分钟，工程2设置15分钟，工程3设置5分钟，发酵设置45分钟（冬天需要可以延长发酵时间。注意1: 在发酵程序前，全程打开盖子操作，不要盖上盖子。注意2: 盐可以在工程2时才加入，盐后加入较易出膜。

    汤种手撕面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 发酵完后把面团从面包桶内取出，这时可以把面包桶里的刮刀片顺便取出。接下来把面团分成三份，每份用擀面杖擀平、卷起，卷成柱状，把三份面团卷放入面包桶，放入时卷边朝下。此时再将面包桶放入面包机内，开动面包机的26号菜单（用来发酵的），第二次发酵40-45分钟（冬天需要延长发酵时间的）。

    汤种手撕面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 第二次发酵完成后，可以用剩余的蛋液涂刷面团表面，喜欢芝麻的可以洒点芝麻，最后开启面包机的烘烤选项，烤30分钟即可。

    汤种手撕面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张
Tags：汤种手撕面包 好吃 面包 汤种
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