泡芙大家都吃过,但是酥皮菠萝泡芙你吃过吗?酥掉渣的外皮,又软又脆,比普通泡芙好吃太多了!也就只多几个步骤而已哦。吃厌了普通泡芙,来个酥皮泡芙吧!
原谅懒癌晚期患者吧,原料就直接写这了。
泡芙糊原料:低筋面粉80g、水160g、黄油80g、细糖5g、鸡蛋3个
菠萝皮用料:黄油60g、细糖40g、低筋面粉55g
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用料
低筋面粉 | 80g |
德普烤箱食谱——酥皮菠萝泡芙的做法
泡芙酱原料
菠萝 酥皮原料
将黄油细糖软化打发,加入面粉混合均匀,整好形放入冰箱冷冻。(20分钟左右即可)
在等待酥皮冷冻的时候来制作泡芙。
先将面粉提前过筛,将鸡蛋准备好;水、黄油一起在火上煮沸,使之没有漂浮的油;
加入过筛后的面粉,手动快速搅拌至无颗粒,持续加热并快速搅拌,至锅底有一层薄薄的膜,关火;将烫好的面糊倒致搅拌缸内,中速搅拌至60度;
将鸡蛋逐个加入,并快速搅拌均匀,使面糊向上拔起成倒三角并级慢速下流即可;将制作好的面糊装进裱花袋,挤制在铺有油布的烤盘内成型;
将冻好的菠萝皮切成薄片,盖在泡芙上;
将制作好的酥皮泡芙整齐放入烤盘再放进德普电烤箱,焙烤档,195度 焙烤20min左右。待泡芙冷却后注入细化的馅料即可。
能看到的酥皮。酥掉渣。好吃。
切开一个看看~~~你也可以注入喜欢的其它馅哦。比如老干妈。。。
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