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如何做披萨面团 <302小厨房>

栏目: 披萨 / 发布于: / 人气:2.76W
如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤图

做披萨面团其实很简单，和我们日常的发面很相似，只需要高筋面粉、盐、酵母、水。

用料  

高筋面粉 300g
盐 6g
干酵母 2g
清水（常温） 190g

如何做披萨面团 <302小厨房>的做法  

  1. 原料图

    如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤图 第2张

  2. 将酵母放入常温的水中溶解

    如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤图 第3张

  3. 混合均匀，可以用手将结块的碾开

    如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤图 第4张

  4. 将海盐放入面粉中，充分混合

    如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤图 第5张

  5. 将酵母水倒入粉盆中

    如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤图 第6张

  6. 用勺子搅拌一下

    如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤图 第7张

  7. 用手抓一下，将所有干面粉抓到一起形成一个粗略的面团

    如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤图 第8张

  8. 然后转移到面板上，看应该是这种软面团，湿度较高的状况

    如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤图 第9张

  9. 铺上些面粉开始揉面，先揉出去

    如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤图 第10张

  10. 然后向回折

    如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤图 第11张

  11. 折回来

    如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤图 第12张

  12. 再次反复

    如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤图 第13张

  13. 直至揉成一个光滑的面团（10min左右）

    如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤图 第14张

  14. 将面团放入大盆中，盖上潮湿的布或着厨房纸巾

    如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤图 第15张

  15. 30度左右的温度发酵2h

    如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤图 第16张

  16. 发酵完了应该是像这样蜂窝状

    如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤图 第17张

  17. 然后取出，揉一下分成3份

    如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤图 第18张

  18. 搓成小球

    如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤图 第19张

  19. 盖上布防止表面过干，再发酵30min

    如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤图 第20张

  20. 面团就可以用啦！

    如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤图 第21张

小贴士

1，尽量用高级面粉，这样出来的面团口感更好。如果没有高筋面粉可以用普通面粉代替，加入水的量就需要少10g左右；

2，尽量使用海盐，这样盐粒分散的比较开，即能增加面团的底味，又能使面更劲道；

3，用常温水就可以，因为面团是需要长时间发酵，所以常温水激活酵母后，酵母不会猛烈作用使面团迅速增大，这种做法的面团蜂窝更细腻。

Tags：披萨 面团 小厨房
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