![开店酱牛肉的做法步骤图，开店酱牛肉怎么做好吃]( "开店酱牛肉的做法步骤图，开店酱牛肉怎么做好吃")
融合四川，黑龙江与台湾还有回民做法，取百家长处，今研制出香透骨的酱牛肉，想当老板的拿去开店吧，保证赚的盆满钵满的，老香了
用料
| 牛腱 | 1500g |
| 台湾鲁包 | 下面有图 |
| 花椒 | 一大捏 |
| 香叶 | 10片 |
| 八角 | 3个 |
| 良姜 | 1块 |
| 小茴香 | 一小捏 |
| 小辣椒 | 10个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 山楂 | 1个 |
| 草果 | 2个 |
| 山奈 | 5片 |
| 丁香 | 10粒 |
| 肉蔻 | 2个 |
| 圆葱或者葱 | 1根颗 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 小红枣 | 3颗 |
| 枸杞 | 2粒 |
| 姜 | 5片 |
| 红糖 | 15克 |
| 白糖 | 15克 |
| 干黄酱 | 30g |
| 郫县豆瓣酱 | 20g |
| 食醋 | 1小勺 |
| 女儿红 | 半碗 |
| 蚝油 | 1小勺 |
开店酱牛肉的做法
把牛毽子前腿，只切一刀拿大桶放很多水整个泡水12小时，洗一下肉同时，每隔4小时换水
![开店酱牛肉的做法步骤图，开店酱牛肉怎么做好吃 第2张]( "开店酱牛肉的做法步骤图，开店酱牛肉怎么做好吃 第2张")
上锅小火干炒料，炒香，然后捞出牛肉沥干水分放入盆里，倒入料酒、葱、姜、盐和炒香和香料腌渍两个小时。注意为了让牛肉更进味，需要反复按摩牛肉，用尖刀一类的东西在牛肉上多次扎小口。所有料小火干煸微香加开水逼出香味
![开店酱牛肉的做法步骤图，开店酱牛肉怎么做好吃 第3张]( "开店酱牛肉的做法步骤图，开店酱牛肉怎么做好吃 第3张")
冷水下锅刚才腌渍的牛肉焯水，水沸后五分钟关火，用温水清洗焯过的牛肉。注意一定要烫一点的温水，凉水会让牛肉回缩，不容易炖熟。
![开店酱牛肉的做法步骤图，开店酱牛肉怎么做好吃 第4张]( "开店酱牛肉的做法步骤图，开店酱牛肉怎么做好吃 第4张")
把牛肉放到锅里，放白糖红糖葱姜辣椒干黄酱郫县豆瓣酱台湾鲁包，有条件的扔点大枣圆葱胡萝卜山楂啥的，放一小捏醋分解出肉肉的营养，还有一小捏味霖，醪糟酒
![开店酱牛肉的做法步骤图，开店酱牛肉怎么做好吃 第5张]( "开店酱牛肉的做法步骤图，开店酱牛肉怎么做好吃 第5张")
烹饪屋
