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【木子酱】猪肉马蹄蒸饺

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「木子酱」猪肉马蹄蒸饺的做法步骤图

马蹄(荸荠)的味道清甜,去猪肉搭配调制馅料绝对满分

用料  

猪肉(梅子肉) 500kg
饺皮 750kg
马蹄(荸荠) 400kg
鸡蛋 3枚
生姜 小块
茶叶水(冷) 小碗(半碗)
生抽 适量
食盐 适量
五香粉 少许
胡椒粉 适量
调和油 少许
生粉 适量
鸡精(蔬之鲜) 少许
小半勺

【木子酱】猪肉马蹄饺的做法  

  1. 马蹄削皮后用冷盐水浸泡二十分钟,滤干后切碎待用

    「木子酱」猪肉马蹄蒸饺的做法步骤图 第2张
  2. 梅子肉剁成肉沫

    「木子酱」猪肉马蹄蒸饺的做法步骤图 第3张
  3. 依次将马蹄,鸡蛋,盐,鸡精,五香粉,花椒粉,调和油,生粉,生抽,料酒等辅料倒入肉沫中,搅拌均匀

    「木子酱」猪肉马蹄蒸饺的做法步骤图 第4张
  4. 再将去茶叶渣的茶叶水加入馅料中,搅拌均匀,直至看不见水漫在肉馅外,馅料就完成了

    「木子酱」猪肉马蹄蒸饺的做法步骤图 第5张
  5. 开始包饺子了~

    「木子酱」猪肉马蹄蒸饺的做法步骤图 第6张
  6. 在蒸锅里倒入自来水加热沸腾,待水开锅上汽后,浸湿纱布铺在蒸锅滤筛上,将饺子分割摆放盖上锅盖,再蒸30~40分钟关火,静置5分钟再揭盖,完成。

    「木子酱」猪肉马蹄蒸饺的做法步骤图 第7张

小贴士

马蹄和猪肉的比例个人认为5:5就好,马蹄太多也不好吃,总之按照个人口味喜好搭配吧

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