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全麦少油椒盐麻辣发面小烤饼

栏目: 零食 / 发布于: / 人气:3.11W
全麦少油椒盐麻辣发面小烤饼的做法步骤图

在杭州突然想念家里酥脆的五香烧饼，奈何本地没有卖的，只能用烤箱自己做啦。

用料  

全麦面粉 200克
鸡蛋 1个
酵母 3克
十三香 4勺
椒盐 适量
辣椒粉 适量
食用油 适量

全麦少油椒盐麻辣发面小烤饼的做法  

  1. 酵母用温水化开，全麦面粉中加入鸡蛋和酵母水搅拌，下手揉成光滑面团（图上是第二次做的时候拍的图，这个是一斤的面粉），一般200g面粉3g酵母一个鸡蛋就够了。

    全麦少油椒盐麻辣发面小烤饼的做法步骤图 第2张

  2. 把面发至两倍大，放入冰箱冷藏12个小时或者室温38度发酵一个多小时，用手戳下去不回弹，面粉之间为蜂窝状即可。

    全麦少油椒盐麻辣发面小烤饼的做法步骤图 第3张

  3. 发酵后排气，然后擀成0.5厘米左右的面片，表面刷一层油，均匀撒上十三香粉椒盐辣椒粉，想口味更酥脆可正常刷油，减脂的小朋友就刷薄薄一层就好了。

    全麦少油椒盐麻辣发面小烤饼的做法步骤图 第4张

  4. 用刀将面皮切成宽度一致的条状，卷起。然后按成0.8厘米厚的小饼。在处理的过程中烤箱200度预热。将小饼均匀码在烤盘上，用叉子在饼的中间戳几排洞，避免烤的时候涨大，然后表面喷水撒上黑芝麻。

    全麦少油椒盐麻辣发面小烤饼的做法步骤图 第5张

  5. 送入烤箱中层，200度烤20分钟，这会就熟了，因为想吃脆脆的口感，170度又烤了30分钟，出锅放凉后变硬变脆（如果油少的话可能不够脆）。

    全麦少油椒盐麻辣发面小烤饼的做法步骤图 第6张
Tags：全麦 椒盐 发面 烤饼 少油
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